MUFFINS DE NARANJA Y ZANAHORIA

Esta receta fue inspirada en un jugo que nos hacía mi tía materna  a mi hermana y a mí. Nos encantaba, era de naranja y zanahoria y lo servía bien frío. Mi madrina, esa misma tía fue un mecenas para mí. Siempre me enseñaba muchas cosas que nada tenían que ver con el ámbito escolar. Con ella iba a conferencias, exposiciones de todo tipo  (pintura, escultura, etc..), cocktails, remates de antigüedades, y hasta iba a JUGAR a la casa de Benito Quinquela Martín, a su atelier también, porque eran amigos. Tuve la dicha de usar sus pinceles y lienzos. Así que en su honor, por tanta dicha que me dio, va esta receta 🙂
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 naranjas
  • 2 zanahorias medianas ralladas fino
  • 350 gramos de azúcar
  • 80 cc. de aceite
  • 350 gramos de harina 0000
  • 1 cucharada sopera de polvo de hornear al ras (o levadura química)

Para el glasé:

  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • jugo de 1/2 naranja

Preparación:

Pelar la naranja y sacarle bien todo lo blanco. Cortarla en trozos, retirando lo blanco del centro y si hubiere semillas, retirarlas, (yo uso naranjas de ombligo que son mas dulces y sin semillas).
Pelar y rallar fino las zanahorias, tanto las zanahorias como las naranjas, de tamaño medio.
Batir los huevos, agregar el aceite y el azúcar. Batir hasta integrar y agregar la harina y el de polvo de hornear. Batir bien.
Pasar por mixer o licuadora la naranja y las zanahorias y añadirlos a la mezcla. Mezclar hasta integrar muy bien.
Poner en pirotines (dentro del molde de madalenas) la mezcla hasta los 3/4 del pirotín. Llevar a horno medio hasta que estén doraditos y que pinchando en el centro, salga limpio el palillo o cuchillo.
Preparar el glasé mezclando bien  el azúcar impalpable y el jugo  naranja. Una vez fríos los muffins, rociarlos con una cuchara sopera y dejar secar un poco. Glup!
SALEN APROXIMADAMENTE 22 A 24 MUFFINS

 

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  1. Tania dice:

    Hola! Como estas? Consulta. Porqué en la receta aparece dos veces azúcar impalpable?

    1. Caserissimo dice:

      Hola Tania. Menos mal que hay personas que me avisan cuando me equivoco. Fue un error. Ya lo corregí, muchísimas gracias 🙂

      1. Jenny dice:

        Hola! La misma receta se podría hacer en un molde d torta?

        1. Caserissimo dice:

          Si, pienso que si. No se que numero de molde, pero pienso que uno mediano. Saludos 🙂

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