TERRINA DE ZANAHORIAS, ACELGA Y PAPAS

Las terrinas son ideales como guarniciones pero también sirven como plato único o entrada. Esta es muy sana y rica. No se la pierdan, ya pondré fotos nuevas y paso a paso en fotos 😉

Para las zanahorias

• 1 cebolla medianita
• 4 o 5 zanahorias medianas
• 1/2 morrón rojo
• 1 cucharada de aceite
• 20 gramos de manteca
• 2 huevos
• sal a gusto
• 50 gramos de queso rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 cucharadas de queso crema.

Para el de acelga:

• 1 atado de acelga
• 2 huevos
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gramos de ricota
• sal a gusto

Para el de papas:

• 1 cucharada de queso crema
• 4 papas medianas
• 50 gramos de queso rallado
• 1 huevo
• sal a gusto

Preparación:

Lavar, pelar y rallar las zanahorias, con la parte gruesa del rallador. Reservar.

Lavar y sacar las pencas (tallos de la acelga) , y cortar muy finito las hojas. Colocar en una cacerola con el agua del lavado y adicionarles una cucharada de azúcar. Tapar y dejar cocinar a mínimo 10 minutos. Remover bien y dejar otros 10 minutos tapado. Colar, exprimir el agua, cortar otra vez y reservar.

Pelar las papas, previo lavado, cortarlas en rodajas bien finas y hervirlas con agua y unos gotas de limón hasta que estén bien tiernas. Colar inmediatamente y hacer un puré cremoso. Reservar.

Para las zanahorias: 

Picar la cebolla bien chiquito y el morrón igual. Dorar en la cucharada de aceite y la manteca hasta transparentar. Agregar las zanahorias y cocinar 5 minutos, bien bajo el fuego. Retirar del fuego y añadir los huevos, la sal, el pan rallado y el queso crema. Integrar bien y reservar.

Para las acelga:

A las acelgas picadas añadirles la ricota, el queso rallado, los huevos, el pan rallado y la sal. Mezclar y reservar.

Para las papas:

Hacer un puré bien liso con las papas y añadirle el queso crema, el queso rallado, el huevo batido en crudo, sal y mezclar bien.

Armado y cocción:

A una budinera grande, rociarla con aceite en spray y espolvorear bien todos los lados, con pan rallado. Colocar la mezcla de zanahorias y emparejar la superficie.

Agregar el puré de papas y emparejar también.. Luego colocar fetas de mozzarella cubriendo la superficie. Ahora agregamos las acelgas.

Llevar a horno precalentado, y cocinar 40 minutos y controlar que la superficie este dorara. Introducir un cuchillo y ver que salga sin cosas crudas. Se puede servir caliente o fría. Glup!

 

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