Tarta de berenjenas y coliflor con cuento

Mi tía y madrina de bautismo me contaba un cuento de esos que no tienen principio ni fin, como el de "La buena pipa" o el de "El gallo pelado" (me pregunto cuántos conocerán este último, jajaja!!!). Este al que me refiero precisamente es el de "Los patos". Y dice así:

" Una pata muy ufana,
se pasaba coqueteando,
con cuanto pato que a ella,
galancete se acercaba.
Un pato, mas otro pato
y otro pato que faltaba.
De pronto se acercó un pato,
y con ella conversaba.
Y al rato cayó otro pato
que atrás de la pata andaba,
y al verla que conversaba
se quedó a pasar el rato
y cayó otro pato,
que atrás de la pata andaba
y al verla que conversaba
se quedó a pasar el rato
y... cayó otro pato!
Que atrás de la pata andaba
y al verla que conversaba....

Y así seguía y uno preguntaba qué pasaba con tantos patos, adonde iban, cuántos eran y cuando terminaba? Y mi tía se moría de risa!!!!!!! Iba cambiando los tonos de voz y la cara como de cansada, o de asombro, etc.
Bueno, la entrada de hoy es igual al cuento:

OTRA TARTA!!!!!!! jajajajja! Son mi obsesión!!!!! Pero hay tantas combinaciones posibles! Y son tan prácticas!!!! Que siempre hay mas y siempre gustan y son fantásticas cuando uno viene con hambre y echa mano a una porción de la heladera. O cuando de pronto viene alguien y tiene para convidar, etc., etc., etc.. Así que bueno! A hacer otra tartita mas!

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo grande o uno chico
• 3 berenjenas medianas
• 1 coliflor de un kilo aprox.
• 1 tapa de pascualina (paquete de 2 tapas)
• 150 gramos de mozzarella feteada
•  sal, aceite, pan rallado, cantidad necesaria
• 50 gramos de queso rallado
• 1 cucharada sopera de queso crema

Primero hervimos el coliflor, mediano, lo cortamos en florcitas, lo lavamos bien, lo ponemos en un bol con agua, sal y un buen chorro de vinagre blanco para que si hay bichitos, salgan muertos, jeje! Una vez que esté tierno, lo colamos enseguida para que no chupe agua, y lo dejamos que se enfríe.

Ahora vamos con las berenjenas. Cortamos la cebolla en trocitos chicos y la rehogamos un poco, le agregamos el azúcar y cuando está comenzando a dorarse, le agregamos el morrón rojo. Cuando ya está un poco tierno el morrón le agregamos las berenjenas cortadas en cubos medianitos y revolvemos bien, vamos dejando cocinar todo a fuego medio, sin agregar nada y revolviendo de vez en cuando.
Cuando comienzan a ablandar las berenjenas, le agregamos sal y si les gusta, un poco de pimienta. Las dejamos que larguen un poquito de jugo, subimos el fuego y que se terminen de cocinar. No deben quedar blandas, babosas, dejen que queden adentro un poco duritas ya que van al horno.

Volvemos a la coliflor que debe estar casi fría y le agregamos el queso crema, y el queso rallado. Mezclamos bien, rectificamos la sal si es necesario y reservamos.

En un molde de 26/28 cms de diámetro, ponemos rocío vegetal o aceite y espolvoreamos con pan rallado la base y parte del borde. Ponemos una tapa de masa que cubra el fondo y las paredes. Colocamos las berenjenas, emparejamos la superficie y colocamos una capa de mozzarella en fetas, luego añadimos el coliflor y cubrimos con la otra tapa. Pinchamos, hacemos un agujerito en el medio y llevamos a horno precalentado, fuerte.
Una vez que esté dorada la masa, retiramos y dejamos asentar unos 10 minutos. Listo, a comer!!!
Glup!!