Tarta tricolor

Esta tarta es de las que hace mi hija mayor. Le quedó deliciosa.
Les cuento brevemente como la hizo.
Son, como ven, tres capas distintas, una de calabaza, otra de ricota y otra de espinacas.

Ingredientes:

• 2 discos de masa para pascualina
• cantidad necesaria de queso de máquina
• 1 yema y una cucharada de agua
• cantidad necesaria de pan rallado
• cantidad necesaria de rocío vegetal

• 350 gramos de ricota
• 30 cc de crema de leche
• 50 gramos de queso rallado
• sal y nuez moscada a gusto

• 800 a 900 gramos de calabaza
• 100 gramos de mozzarella rallada
• albahaca fresca o deshidratada
• sal a gusto

Preparación:

Capa de calabaza: 

Lavar muy bien y envolver en film autoadherente la calabaza. Pincharla, tanto la corteza como el film en varios lugares.
Colocarla en un plato y llevarla a la microondas a potencia máxima por 20 minutos, dejarla reposar 10 mas. Reservar. También la pueden pelar y cortar en cubitos, ponerla en un recipiente apto, cubrir y llevar el mismo tiempo.
O cortada al medio sin semillas, rociar con rocío vegetal una fuente de horno y cocinarla en horno medio durante 30 minutos.
En todos los casos comprobar el grado de cocción con la punta de un cuchillo, la cual debe penetrar muy suave, sin hacer presión.
Una vez fría la calabaza, la hacemos puré con un tenedor o pisapapas, (no conviene procesarla o mixearla porque toma otra consistencia, que no es la deseada para este plato).
Salamos a gusto, si nos gusta, podemos agregar media cucharadita de albahaca deshidratada o 4 hojitas de albahaca fresca, finamente picada. Añadimos 100 gramos de queso mozzarella rallado en hebras. Reservamos.

Capa de ricota:

Pisamos la ricota  con un tenedor y le agregamos la crema de leche sin batir, sal a gusto, el queso rallado y nuez moscada a gusto. Reservamos.

Capa de espinacas:

Lavamos y blanqueamos la espinaca fresca (sumergimos 3 minutos en agua hirviendo, escurrimos y sumergimos dos o tres minutos en agua con hielo). O bien usamos espinaca congelada siguiendo las instrucciones del envase.
En ambos casos, escurrimos bien y agregamos la mozzarella rallada, el queso rallado fino y  el queso crema, sal y pimienta a gusto. Reservamos.

Para armarla:

Rociamos un molde de 26 cms con rocío vegetal o aceite en spray. Espolvoreamos todo el molde con pan rallado. Colocamos una masa para pascualina.
Rellenamos con la preparación de calabaza. Emparejamos bien y ponemos fetas de queso bien finas cubriendo toda la calabaza.
Ahora las espinacas y cubrimos con otra capa de queso feta.
Volcamos la preparación de ricota y cubrimos con la masa. Repulgamos los bordes.
Pinchamos la superficie y pintamos con una yema mezclada con una cucharada de agua. Llevamos a horno fuerte hasta dorar (entre 20 y 30 minutos). Glup!