GALLETITAS DE MANTECA DECORADAS

 Estas galletitas las hizo mi hija menor para el bautismo de mi sobrinita y quedaron deliciosas. Algunas las decoró con glasé, otras con fondant y algunas quedaron solitas sin nada porque salieron muchas y las dejamos en casa. Lamento no tener fotos del paso a paso, pero las hizo ella y yo estaba haciendo otras cosas.

La receta es muy simple y rápida. Se pueden poner todos los ingredientes en la procesadora y cuando se integran bien ya está lista la masa.
También la podemos hacer sin procesadora del siguiente modo.

Ingredientes:

  • 150 gramos de manteca
  • 1 huevo
  • 180 gramos de azúcar
  • 450 gramos de harina 0000
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (Royal)
  • 1 pizca de sal fina
Para el glasé:
  • 200 gramos de azúcar impalpable o glass
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 clara
  • colorante a gusto o las dejan blancas

Preparación:

Ponemos en un bol 450 gramos de harina 0000, la mas fina. Agregamos  180 gramos de azúcar y 150 gramos de manteca bien fría cortada en cubitos y hacemos un granulado con un tenedor o las manos, intentando hacerlo rápido para no dar mucho calor a la manteca.
Luego añadimos un huevo, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (Royal). Integramos muy bien todos los ingredientes y cubrimos con film. Llevamos a la heladera por media hora.
Estiramos en la mesada apenas enharinada, con un palote. Podemos ir cortando trozos para no estirar todo de una vez y vamos cortando con la forma que elijamos. El grosor ideal es medio centímetro aproximadamente.
Las colocamos en placa enmantecada y enharinada y horneamos 15 minutos en horno precalentado a 180°. Debemos tomar la precaución de que no se doren. Deben estar blancas arriba y muy poco doradas en la base.

Una vez frías las podemos decorar con glasé o fondant. Mi hija hizo glasé poniendo una clara de huevo con 200 gramos de azúcar glass o impalpable y 2 cucharadas de jugo de limón. Agregan el colorante que elijan y las untan con espátula o decoran con manga, a gusto. Deben dejarlas secar una hora o dos, dependiendo el grosor del glaseado.
Yo algunas las hice con fondant comprado, cubriendo la galletita con una capa fina de la masa y cortando con el mismo cortante que la galletita. Eso hace que se adhiera y cubra parte de los bordes también. Luego pueden sellarlas si tienen sellitos o con un escarbadientes hacer puntitos para adornarla. También se pueden decorar con glasé sobre el fondant. Otra cosa que queda muy rica como lo he hecho en otras masitas, es bañarlas con chocolate cobertura, en una parte o toda. O en hilos Glup!

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  1. Silvina dice:

    Me encanto tu receta y todas tus respuestas fueron de mucha utilidad. Podras ayudarme a hacer un glace para decorar con distintos picos? Me queda duro como piedras o blando y se desaprece la forma que dan los picos que uso. Gracias

    1. Caserissimo dice:

      Hola Silvina. Me alegra que te haya gustado, muchas gracias. Yo el glasé lo hago con jugo de limón solamente. Y el tema es ir agregando de a poco. Para decorarlas hay un punto justo, pero sin medidas, ya que debes ir agregando lentamente, calcula 4 cucharadas soperas de jugo d limón colado. Si queres hacerlo con clara, para 250 gramos es una clara y 1 cucharada sola de jugo de limón. Pero no es bueno pasar las medidas porque las claras tienen diferente tamaño, según el huevo, varían entre 35 y 65 gramos. Yo pongo 250 gramos de azúcar impalpable, la clara y voy añadiendo de a poco del jugo de limón, aunque parezca tonto.Cuando pierde brillo la mezcla, no agregues mas limón. Tiene que costarte un poquito remover pero no estar piedra. Dejala unos minutos y luego fijate, eso hace que se hidrate mas el azúcar y cambie la textura. Espero te sirva, Contame. Saludos 🙂

  2. Carmela dice:

    Hola! Cómo tiene que quedar la masa de las galletitas cuando la haces?

    1. Caserissimo dice:

      Hola Carmela. Debe quedar maleable pero no blanda, como para poder amasarla y estirarla bien. Es bueno antes de estirarla, llevar a la heladera durante media hora. Luego estirar y cortar. Cuando sale de la heladera, está mas dura y esa es la conssitencia para entrar al horno. Espero haberte aclarado algo, saludos.

  3. klaudya dice:

    Me parece que te equivocaste con la cantidad de harina. A mi parecer es mucha cantidad-

    1. Caserissimo dice:

      Hola Klaudya. No, esta receta lleva esas cantidades, son crocantes y ablandan con la decoración. Si queres galletitas mas tiernas podes hacerlas con 350 gramos de harina 0000, pero solo para espolvorear con azúcar impalpable o pintarlas con tintas alimenticias y sellos. Despues tenes recetas en donde casi son iguales las cantidades de manteca, azúcar y harina. Por ejemplo 125 y 125 y 250 de harina. O las de maicena u otras muy tiernitas. Pero esta no. Es tal cual. Ojo con el horno que no se sequen. Saludos y gracias por tu sugerencia.

      1. Luis dice:

        Hola , para un solo huevo es mucha harina , esa cantidad minimo 2 huevos. Al menos yo le tuve que poner 2 y unio bien todo . Saludos m

        1. Caserissimo dice:

          Hola Luis. Lamentablemente en esta receta no tengo el paso a paso en fotos pero si, uso un huevo, grande, casero, pero uno. Tal vez, si son chicos, llevaría dos. Saludos.

  4. Yasmin dice:

    Hola cuánta cantidad salen con estas medidas ???

    1. Caserissimo dice:

      Hola Yasmin. Eso depende del tamaño de los moldes. Como nuestros moldes eran chicos, de 3 y 4 cms., salieron alrededor de 45 o 50 galletitas. Saludos.

      1. Yasmin dice:

        Mil gracias , sabrías cómo hacerlas más blanditas ??? Hice hoy a la mañna y la textura es más bien dura .. me gustaría algo más esponjoso

        1. Caserissimo dice:

          Yasmín, te dejo 3 enlaces. Son mas tiernas y las de calabaza, mas esponjosas. Quedan muy ricas las tres. Las mas aireadas son las que no tienen T.A.C.C.. LAS QUE TIENEN RAYITAS DE CHOCOLATE. las otras son riquísimas y tiernas y las esponjosas las de calabaza. Saludos.
          Ah! Tal vez se te pasaron en el horno, porque n o son duras. Mediste bien? Pesaste los ingredientes? Saludos 🙂

          https://caserissimo.com/2018/01/galletitas-y-alfajores-de-leche/

          https://caserissimo.com/2016/08/masitas-galletitas-galletas-sin-tacc/

          https://caserissimo.com/2016/08/masitas-galletitas-galletas-sin-tacc/

  5. Alicia dice:

    Mil gracias.

    1. Caserissimo dice:

      Gracias, es un gusto 🙂

  6. Alicia dice:

    CUÁNTO TIEMPO SE PUEDEN GUARDAR?. GRACIAS

    1. Caserissimo dice:

      Hola Alicia. Yo suelo consumirlas antes de los 15 días. Conservarlas preferentemente en un hermético o lata que quede bien cerrada. También las podes porcionar en bolsitas de celofán bien cerraditas con una cinta o hilo. Que no les entre aire en ningún caso. Hasta mes y medio, se pueden consumir con total tranquilidad. Pero si ves manchitas negras o blancas (tipo pelusita) es porque entró aire. Deben envasarse bien frías. Espero haberte ayudado, saludos.

      1. Alicia dice:

        MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA. LAS VOY A HACER HOY PARA EL SÁBADO. LAS DECORO Y LAS GUARDO COMO ME ENSEÑASTE.SALUDOS.

        1. Caserissimo dice:

          Hola Alicia!!! Es un gusto para mi. A veces demoro un poco en contestar, pero siempre contesto. Cualquier duda, adelante. Y si necesitas mas rapidez de mi parte, por la fan page de facebook, me envías un mensaje privado y ahí lo veo enseguida en el móvil. Saludos.

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