ROLLS DE BERENJENA Y CALABAZA 45 kcal. por roll aprox.
Esta es una receta simple, sana y rica. Sirve para guarnición. También podes servir una sopa, luego estos rolls con un arroz o fideos y una fruta y tenes una comida equilibrada y sabrosa. Y dependiendo del tamaño de las berenjenas y la cantidad de relleno que pongan, tienen unas 45 kcal. por roll.
Son muy simples de hacer aunque parezcan laboriosos.
Por un lado se cocina en el microondas la calabaza y por el otro se grillan las berenjenas. Se unen y condimentan y listo. Vamos a la receta?
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas
- 1 calabaza mediana
- sal y pimienta a gusto (si comen chicos no pongan pimienta si no acostumbran)
- 1 cucharadita de sésamo negro
- 1 cucharadita de sésamo blanco
- 1 cucharada de postre de albahaca
- 2 cucharadas soperas de queso rallado light
- rocío vegetal
- sésamo blanco y negro para espolvorear en el plato
- queso en hebras light optativo para gratinar (o trocitos de mozzarella o por salut, light)
Preparación:
Cortamos las berenjenas en láminas finas (1/2 cm aprox.).
Calentamos una sartén o plancha rociada con rocío vegetal y las doramos de ambos lados a fuego medio. Las vamos reservando en un plato o fuente hasta tenerlas todas cocidas.
Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos chicos. La ponemos en un bol apto para microondas y le añadimos 2 cucharadas de agua. Tapamos con film o rollos de cocina y llevamos al micro a potencia máxima por 20 minutos (en una calabaza de un kilo aprox).
Una vez cocida la hacemos puré y le añadimos la albahaca, los sésamos y el queso y removemos bien hasta integrar todo.
Ahora tomamos una lámina de calabaza y le colocamos casi en uno de sus extremos una cucharadita de té, pero cargada, de la mezcla de calabaza. Enrollamos y colocamos en una fuente de horno con rocío vegetal. Ponemos un poco de sésamo y albahaca por encima y si queremos queso o mozzarella.
Cuando están todos los rolls listos en la placa, los llevamos a horno fuerte para calentar o gratinar. Glup!
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