PASTEL DE POLENTA Y CALABAZA CON SALSA DE PUERROS

Normalmente uno va descubriendo sabores o combinaciones de sabores y mas si es de las personas que no se queda con lo tradicional de la cocina y se limita a hacer casi siempre los mismos platos.

En este caso pensé en combinar polenta y calabaza, nada del otro mundo y me gustó muchísimo el resultado, resaltado aún mas con la salsa de puerros, así que les cuento como lo hice así prueban.

Ingredientes: (para 2 pasteles medianos de 6 porciones cada uno, pueden hacer la mitad de la receta)

350 gramos de polenta instantánea (yo uso Prestopronta que no tiene cocción)
agua necesaria según datos del fabricante, (yo usé 1,4 litros aproximadamente)
1 kilo de calabaza pelada cruda
100 gramos de queso rallado
sal a gusto
2 cucharadas de queso crema

Para la salsa de puerros:

1 cebolla mediana
5 puerros medianitos
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
sal y pimienta a gusto
350 cc de crema de leche

Para cubrir:

150 gramos de queso en hebras o mozzarella rallada

Preparación:

Cortamos la calabaza y la ponemos a hervir hasta que esté blandita. La escurrimos bien y hacemos un puré. Reservamos. Ponemos a hervir el agua de la polenta, con un poco de sal.

Picamos la cebolla bien chiquitito y los puerros en rodajitas finitas. Rehogamos en el aceite la cebolla y cuando brilla añadimos el azúcar. Dejamos caramelizar un poco y agregamos los puerros. Removemos y dejamos el fuego entre bajo y medio. Vamos removiendo y salamos. Dejamos ablandar los puerros y vertemos la crema. Ponemos pimienta si nos gusta. Dejamos 5 minutos y retiramos del fuego.

Cocinamos la polenta según el tipo de polenta y las indicaciones del fabricante. En mi caso retiré el agua del fuego y fue vertiendo en fina lluvia y revolviendo constantemente hasta incorporarla toda y formar una mezcla pareja sin grumos. Reservamos

Al tener ya los ingredientes listos, mezclamos la polenta con el puré de calabaza, el queso crema y el queso rallado.

Rociamos con rocío vegetal o aceite en spray las fuentes (o una fuente grande) y vertemos la mezcla. Salseamos con la salsa de puerros y cubrimos con el queso en hebras y llevamos al horno a gratinar.

Al retirar del horno dejar unos minutos para que atempere y no se desarme al servir. Glup!

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Laura Noemi Iglesias dice:

08/11/2019 a las 20:43

estoy por hacer el pastel de polenta y calabaza con salsa de puerros, espero me salga bien, luego le hare el comentario, me gustan muchos sus recetas, soy muy verdulera y tengo una nieta que es vegana.muchas gracias.

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1. Caserissimo dice:
  
  08/11/2019 a las 23:13
  
  Hola Laura. Muchísimas gracias y perdón por la demora en contestar. No estuve hoy. Espero les guste tanto como a nosotros. Queda muy suave y rico. Si es vegana, podes reemplazar la crema de leche por algún ingrediente vegano, creo que hay una crema de castañas de cajú o sino la podes hacer, licuando una parte de almendras por dos de agua y una pizca de sal,mucho tiempo, luego la filtras con un filtro de tela y l pones en un pote en la heladera, tapada, de un día para el otro ya toma cuerpo 🙂 Espero te sirva. Saludos 🙂
  
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Estela dice:

23/07/2019 a las 09:55

Pero que magnífica receta...cuando cambie el clima aqui donde vivo, caerá seguro en casa. Un abrazo fuerte amiga.?????

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1. Caserissimo dice:
  
  23/07/2019 a las 17:24
  
  Muchas gracias Estelita!!!! Hacelo que es muy rico 😉
  
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