ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, MORRONES Y CHERRYS
Las ensaladas son una guarnición que va todo el año. Por lo general, son bajas en calorías y además son super sanas, mas imposible!
En este caso hay una breve cocción de dos ingredientes. Les cuento.
Ingredientes:
- 1/4 kilo de tomatitos cherrys (mitad amarillos, mitad rojos)
- 1 morrón chico
- 1 atado de espárragos trigueros
- sésamo blanco (tostado o crudo) a gusto
- sal
- pimienta (optativa)
- aceite de oliva o el que usen, a gusto (o rocío vegetal o aceite en spray)
- aceto a gusto
Preparación:
Cortamos la parte tierna de los espárragos y los lavamos bien. Secamos bien también. Reservamos.
Cortamos en tiritas cortas el morrón lavado y sin sus semillas y nervaduras. Reservamos.
Cortamos los tomates, previamente bien lavados y los cortamos al medio. Reservamos.
En una sartén con rocío vegetal o aceite colocamos los espárragos, a fuego medio o bajo. Los movemos y vamos rotando. Añadimos sal a gusto. Removemos con cuidado para que no se rompan las puntas. Cuando los pinchamos y están tiernitos pero sin perder crocantez, retiramos y rehogamos el morrón. Cuando ablandan retiramos y acomodamos en una fuente todo por color.
Espolvoreamos con sésamo blanco y rociamos con la mezcla de sal, pimienta si gustan, aceto y oliva, previamente batidos un poco, aparte. Glup!
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