SALTEADO DE ESPINACAS Y CHAMPIGNONES

Una guarnición deliciosa y rapidísima de hacer. También se puede transformar en plato principal con una base de arroz blanco escamas de almendras tostadas y escamas de queso provolone o parmesano. Lo quieren con un toque distinto? Un touch (la punta de un cucharita) de curry o 7 especias 😛 😛 😛

Ingredientes:

• 1 atado chico de espinacas lavadas cortadas o enteras si son de hoja chica FRESCAS, NO CONGELADAS!!!
• 300 gramos de champignones lavados o bien limpios y cortados en cuartos
• 1 o 2 dientes de ajo (a gusto y según el tamaño) bien picaditos
• 3 cucharadas de aceite
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 1 cucharada panzona de queso crema (el que usen, Finlandia, Casancrem, light o entero)

Preparación:

Calentamos un poco el aceite en una sartén a fuego fuerte. Añadimos el ajo picadito. Antes de que cambien el color (se queman en seguida) agregamos los champignones ya cortados y limpios. Bajamos el fuego entre medio y máximo o medio si las hornallas son muy fuertes. Removemos hasta que tomen un color doradito.

Incorporamos las espinacas lavadas, secas y cortadas o no, eso es a gusto y dependiendo del tamaño de las hojas. Salamos. Si nos es agradable, ponemos un poco de pimienta (yo les pongo negra, recién molida). Vamos removiendo hasta que tiernicen bien. Dejamos evaporar los jugos. Cuando ya se evaporaron, añadimos el queso crema (puede ser crema si lo prefieren).

Mezclamos bien y servimos. Glup! No olviden las sugerencias que les di arriba 🙂

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