Pan de merluza relleno - reeditada

Esta receta tan rica y sana la tenía con una foto vieja y mal sacada y sin el paso a paso!

Así que ahora si, tienen todo en detalle y con mejores fotos. Aunque no soy muy experta en fotos, se darán cuenta, jiji! Miren qué rico queda!!!

Ingredientes:

Para el relleno:

• 70 gramos de queso rallado
• 2 zapallitos o calabacines redondos
• sal y pimienta a gusto
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado

Para el pan:

• 1 kilo de merluza en filetes, despinado
• 1 cebolla chica
• 3 dientes de ajo (o más o menos, a gusto)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 zanahoria mediana
• 3 cucharadas de aceite
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 1 cucharadita de curry
•  1 cucharadita de perejil deshidratado o fresco bien picadito
• papel aluminio para cubrir el pan durante la cocción
• aceite o rocío vegetal para la asadera
• queso cremoso, o por salut, o mozzarella, para rellenar

Para el relleno:

Procesamos o picamos bien chiquito los zapallitos. Los salamos a gusto y los dejamos un rato que larguen su jugo. Luego lo pasamos a un colador y lo dejamos que escurra. Los apretamos bien para que terminen de eliminar el jugo y los pasamos a un recipiente. Añadimos el queso, el perejil, el huevo y el pan rallado. Mezclamos bien y llevamos a la heladera-

Para el pan:

Pelamos y procesamos la zanahoria, rallamos los ajos, picamos chiquito la zanahoria. Rehogamos en el aceite la cebolla y cuando brilla agregamos los ajos. Doramos . Añadimos la zanahoria y dejamos que se tiernice. Agregamos el curry y salpimentamos a gusto. Terminamos de dorar y retiramos del fuego

Procesamos los filetes de merluza (podemos pedir en la pescadería que los pasen por la picadora 1 o 2 veces). Ponemos en un bol, añadimos el pan rallado, el perejil, el queso rallado, el huevo y los vegetales cocidos fríos o apenas tibios. Mezclamos con cuchara al principio y luego con la mano, amasando un poco para liberar el gluten y que tenga mas adherencia.

En una asadera aceitada  o rociada, colocamos un óvalo de la mezcla de merluza como ven en las fotos y sobre ese óvalo, otro pero más chico, con el relleno que teníamos en la heladera. Sobre el relleno, y en el centro, colocamos queso o mozzarella. Cubrimos de a poco con "hamburguesas" de merluza (tomamos porciones de la mezcla y las aplanamos con las manos y vamos cubriendo). Cuando está todo tapado, con las manos húmedas vamos sellando las grietas que pueden haber entre esas porciones para cubrir y sellar todo el pan. Lo tapamos con papel aluminio y levamos a horno medio (180°) por 5 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, retiramos el papel y lo dejamos dorar unos 15 minutos mas. Nos cercioramos de que esté cocido pinchando con cuchillo o palillo bien en el centro (ojo el queso) y vemos si sale jugo, si sale, le falta un poquito.En general, en ese tiempo, está listo, pero los hornos varían y si son de gas y sin termómetro, peor, así que como mucho, corten y comprueben en la mitad, si tienen dudas.

Pueden servir con ensalada, puré, arroz, vegetales al vapor, etc. Glup!

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