Empanadas de bondiola braseada

Muchos me piden las empanadas de bondiola braseada, y también las canastitas. Son muy fáciles y quedan riquísimas!

Llevan poco trabajo y, con una bondiola salen muchas empanadas.

Van a ver que para hacer estas empanadas de bondiola braseada, no les voy a dar cantidades precisas. Si, para la bondiola, pero no para la cantidad de empanadas, ya que van a variar de acuerdo al tamaño de la bondiola y la cantidad de los otros ingredientes.

Pueden hacer la masa criolla casera, que queda muy rica. O usar masa comprada CRIOLLA, NO HOJALDRADA, en lo posible.

Índice

Ingredientes para las empanadas de bondiola braseada:

  • bondiola desmechada
  • tapas para empanadas tipo criolla

Ingredientes para la bondiola braseada:

  • 1 bondiola de 1 y 1/2 o 2 kilos
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 ají verde
  • 1/2 morrón rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 litro de caldo
  • sal a gusto
  • 6 cucharadas de barbacoa
  • 3 hojas de laurel
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mostaza

Pueden usar la mitad de los ingredientes. Calculen 30 empanadas rotiseras para la bondiola de 2 kilos. Si usan las comunes, deben ser unas 4 docenas o un poco más, de acuerdo a la cantidad de relleno que pongan en cada empanada.

Preparación de la bondiola braseada para estas empanadas:

Si bien les voy a dejar la receta para que vean bien la preparación de la bondiola braseada, les dejo acá una síntesis de la receta, así tienen una idea.

  1. Cortamos los vegetales con un corte medio, no chico. Reservamos.
  2. Mezclamos en un bol la barbacoa, la mostaza, la salsa de soja y el pimentón ahumado. Reservamos.
  3. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y sellamos la bondiola por todos lados.
  4. La retiramos y la colocamos en una Fuente profunda y amplia, pero no mucho.
  5. Colocamos alrededor los vegetales y pintamos con la salsa de barbacoa, la superficie de la bondiola.
  6. Regamos el caldo por los costados .
  7. Cubrimos con papel aluminio bien sellado.
  8. Llevamos a horno suave (entre medio y mínimo) durante 2 horas aproximadamente.
  9. Retiramos y sacamos el papel, damos vuelta la bondiola y tapamos otra vez. De vuelta al horno otra hora.
  10. Retiramos y comprobamos que esté tan tierna que pueda desmecharse con 2 tenedores.
  11. La desmechamos cuando está tibia. y le dejamos un poco del líquido de cocción. Cortamos los vegetales.
  12. Mezclamos bien todo y dejamos enfriar. Una vez que está bien frío, podemos rellenar las empanadas.

Preparación para las empanadas de bondiola braseada:

  1. Prendemos el horno para que esté súper caliente al momento de la cocción.
  2. Aceitamos o rociamos con rocío vegetal y enharinamos una placa de horno.
  3. Rellenamos cada empanada y repulgamos.
  4. Vamos colocando en la placa sin que se junten.
  5. Cuando está completa la placa las llevamos al horno hasta dorar.
  6. Retiramos y dejamos 2 o 3 minutos para que se templen. Servimos y disfrutamos. Glup!

Sugerencias para hacer estas empanadas de bondiola:

  1. Si la bondiola está congelada, descongelemos muy bien primero, para evitar demorar la cocción, mas del tiempo indicado.
  2. Desgrasen lo más posible la bondiola, en su parte exterior.
  3. Al desmechar la bondiola, evitemos dejar trozos sin desmechar y cortemos un poco las hebras, para que no se dificulte al morder la empanada. De lo contrario, al morder, tiraremos y saldrá mucho relleno.
  4. Sugiero que compren pimentón ahumado si no tienen, ya que el sabor no se compara con el pimentón dulce ni con el picante. Igual, éste tiene picantito también.
  5. El horno tiene que estar a las chapas, para que entren, cocinen la masa y salgan en pocos minutos, sin que pierdan la jugosidad del relleno. Si tienen horno de barro, mucho mejor.
  6. NO desechen los vegetales, porque estos suman jugosidad al relleno.

Video receta de estas ricas empanadas de bondiola:

Muchas gracias por ver mis recetas y más aún por hacerlas y probarlas. Yo estoy segura de que pueden hacerlas sin problemas porque les doy los ingredientes justos y todos los detalles y secretos para que les salgan como a mí.

Tengo casi 1300 recetas aquí, en la página, y muchas en el canal de YouTube. Saludos y hasta la receta que viene.

empanadas de bondiola braseada

Empanadas de bondiola braseada

Caserissimo
bondiola braseada al horno con vegetales y condimentos, desmechadas y hecha empanada
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato empanadas
Cocina argentina
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 1 bondiola desmechada
  • 24 a 36 tapas empanadas masas criolla

Elaboración paso a paso
 

  • Sellamos la bondiola en sartén, la ponemos en una fuente profunda y algo amplia, colocamos los vegetales y cubrimos con papel aluminio, horno bajo 3 horas (esto es de la receta anterior. Pasado el tiempo, retiramos y desmechamos tibia.
  • Una vez que la bondiola (ver la receta anterior)esté fría y desmechada, rellenamos las tapas, hacemos un repulgue
  • Colocamos en placa aceitada y enharinada
  • Llevamos a horno muy fuerte hasta dorar la masa

Video

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