Empanadas de bondiola braseada
Muchos me piden las empanadas de bondiola braseada, y también las canastitas. Son muy fáciles y quedan riquísimas!
Llevan poco trabajo y, con una bondiola salen muchas empanadas.
Van a ver que para hacer estas empanadas de bondiola braseada, no les voy a dar cantidades precisas. Si, para la bondiola, pero no para la cantidad de empanadas, ya que van a variar de acuerdo al tamaño de la bondiola y la cantidad de los otros ingredientes.
Pueden hacer la masa criolla casera, que queda muy rica. O usar masa comprada CRIOLLA, NO HOJALDRADA, en lo posible.
Ingredientes para las empanadas de bondiola braseada:
- bondiola desmechada
- tapas para empanadas tipo criolla
Ingredientes para la bondiola braseada:
- 1 bondiola de 1 y 1/2 o 2 kilos
- 2 cebollas medianas
- 1/2 ají verde
- 1/2 morrón rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 y 1/2 litro de caldo
- sal a gusto
- 6 cucharadas de barbacoa
- 3 hojas de laurel
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mostaza
Pueden usar la mitad de los ingredientes. Calculen 30 empanadas rotiseras para la bondiola de 2 kilos. Si usan las comunes, deben ser unas 4 docenas o un poco más, de acuerdo a la cantidad de relleno que pongan en cada empanada.
Preparación de la bondiola braseada para estas empanadas:
Si bien les voy a dejar la receta para que vean bien la preparación de la bondiola braseada, les dejo acá una síntesis de la receta, así tienen una idea.
- Cortamos los vegetales con un corte medio, no chico. Reservamos.
- Mezclamos en un bol la barbacoa, la mostaza, la salsa de soja y el pimentón ahumado. Reservamos.
- Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y sellamos la bondiola por todos lados.
- La retiramos y la colocamos en una Fuente profunda y amplia, pero no mucho.
- Colocamos alrededor los vegetales y pintamos con la salsa de barbacoa, la superficie de la bondiola.
- Regamos el caldo por los costados .
- Cubrimos con papel aluminio bien sellado.
- Llevamos a horno suave (entre medio y mínimo) durante 2 horas aproximadamente.
- Retiramos y sacamos el papel, damos vuelta la bondiola y tapamos otra vez. De vuelta al horno otra hora.
- Retiramos y comprobamos que esté tan tierna que pueda desmecharse con 2 tenedores.
- La desmechamos cuando está tibia. y le dejamos un poco del líquido de cocción. Cortamos los vegetales.
- Mezclamos bien todo y dejamos enfriar. Una vez que está bien frío, podemos rellenar las empanadas.
Preparación para las empanadas de bondiola braseada:
- Prendemos el horno para que esté súper caliente al momento de la cocción.
- Aceitamos o rociamos con rocío vegetal y enharinamos una placa de horno.
- Rellenamos cada empanada y repulgamos.
- Vamos colocando en la placa sin que se junten.
- Cuando está completa la placa las llevamos al horno hasta dorar.
- Retiramos y dejamos 2 o 3 minutos para que se templen. Servimos y disfrutamos. Glup!
Sugerencias para hacer estas empanadas de bondiola:
- Si la bondiola está congelada, descongelemos muy bien primero, para evitar demorar la cocción, mas del tiempo indicado.
- Desgrasen lo más posible la bondiola, en su parte exterior.
- Al desmechar la bondiola, evitemos dejar trozos sin desmechar y cortemos un poco las hebras, para que no se dificulte al morder la empanada. De lo contrario, al morder, tiraremos y saldrá mucho relleno.
- Sugiero que compren pimentón ahumado si no tienen, ya que el sabor no se compara con el pimentón dulce ni con el picante. Igual, éste tiene picantito también.
- El horno tiene que estar a las chapas, para que entren, cocinen la masa y salgan en pocos minutos, sin que pierdan la jugosidad del relleno. Si tienen horno de barro, mucho mejor.
- NO desechen los vegetales, porque estos suman jugosidad al relleno.
Video receta de estas ricas empanadas de bondiola:
Muchas gracias por ver mis recetas y más aún por hacerlas y probarlas. Yo estoy segura de que pueden hacerlas sin problemas porque les doy los ingredientes justos y todos los detalles y secretos para que les salgan como a mí.
Tengo casi 1300 recetas aquí, en la página, y muchas en el canal de YouTube. Saludos y hasta la receta que viene.
Empanadas de bondiola braseada
Ingredientes
- 1 bondiola desmechada
- 24 a 36 tapas empanadas masas criolla
Elaboración paso a paso
- Sellamos la bondiola en sartén, la ponemos en una fuente profunda y algo amplia, colocamos los vegetales y cubrimos con papel aluminio, horno bajo 3 horas (esto es de la receta anterior. Pasado el tiempo, retiramos y desmechamos tibia.
- Una vez que la bondiola (ver la receta anterior)esté fría y desmechada, rellenamos las tapas, hacemos un repulgue
- Colocamos en placa aceitada y enharinada
- Llevamos a horno muy fuerte hasta dorar la masa
Video
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