Panqueques clásicos - técnica básica
Como hacer panqueques para usar como postre, o en canelones, lasañas
Ingredientes
- 1 litro leche fría
- 3 huevos grandes o 4 chicos
- 450 gramos harina 0000
- a gusto sal
- cantidad necesaria manteca
Elaboración paso a paso
- Batimos los huevos y añadimos la sal. Batimos hasta integrar.
- Agregamos intercalando, harina y leche mientras batimos.
- Obtenida la mezcla tipo yogur bebible, lisa y suave, dejamos de batir.
- Colocamos una panquequera o sartén al fuego con un trocito muy pequeño de manteca, esparciéndolo por toda la sartén.
- Vertemos una porción suficiente para cubrir el fondo del recipiente, pero sin que sea mucha, apenas que cubra el fondo.
- Dejamos que opaque la superficie y damos vuelta con espátula.
- Cocinamos un minuto del otro lado. Retiramos a un plato. Y hacemos lo mismo con toda la mezcla.