Ñoquis de ricota
Los ñoquis más fáciles y rápidos. Con una salsa rápida también
Ingredientes
- 500 gramos ricota entera o magra
- 1 huevo
- 200 gramos harina común
- 1 cucharadita polvo de hornear o levadura química (Royal)
- 1/2 cucharadita sal fina
- 50 gramos queso rallado finito
- 1/2 cucharadita nuez moscada (opcional, yo no uso)
- mas harina para cortar los ñoquis
Elaboración paso a paso
- Colocar la ricota en un bol grande
- Agregar el huevo y el queso rallado. Mezclar bien.
- Incorporar la sal y el Royal. Volver a mezclar.
- Añadir la harina, toda junta y mezclar con cuchara al principio y con las manos después.
- NO AMASAR, UNIR APRETANDO HASTA INTEGRAR BIEN
- Cuando todo esté integrado, ir tomando pequeñas porciones, y hacerlas un cilindro fino, cortar los ñoquis y pasarlos por harina, escurrirlos y colocarlos en una placa enharinada.
- Se pueden pasar por tenedor o ñoquera.
- Hervir abundante agua con un poco de sal.
- Introducir los ñoquis con araña o espumadera, con cuidado. Dejarlos unos segundos y mezclar despacio.
- Dejarlos que floten minuto y retirar con araña o espumadera.
- Servir sobre salsa o aceite, crema, manteca o lo que gusten y cubrir con mas.
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