ÑOQUIS DE RICOTA

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Una de las recetas de ñoquis que tenía pendiente era esta, de ñoquis de ricota. Y hay mas!
Es la más fácil de todas, se los aseguro!

La primer pasta, amén de los fideos de paquete, que hacía cuando recién me casé, era esta. Y la hacía porque había una ricota llamada MENDICOTA que venía con la receta en la tapa y era muy simple. Así que acá está. Esa marca ya no existe más, pero la receta sirve para todas las ricotas.

Ingredientes:

  • 500 gramos de ricota (en mi caso, magra)
  • 1 huevo
  • 200 gramos de harina mas otro poco para la mesada y cortar los ñoquis
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (optativa, yo no le puse, pero a veces lo hago)
Preparación:
Ponemos en un bol grandecito, la ricota, añadimos el huevo, la sal  y el queso rallado. Mezclamos con cuchara, bien. Añadimos la harina y el Royal. Mezclamos bien hasta que toma todo.
Formamos un bollo y lo pasamos a la mesada enharinada. Cortamos porciones chicas que luego estiraremos haciendo un rollito largo, como en la foto y luego lo cortamos en pequeñas porciones (ñoquis). Si quieren los pasan por la ñoquera o un tenedor enharinados. Yo no los pasé porque me gustan tipo cilindritos chicos.
Una vez que tienen todos les sacuden el excedente de harina  y los colocan en una placa de horno con poca harina en la superficie.
Ponen a hervir agua con un puñado de sal gruesa,  y cuando rompe el hervor, los colocan allí. Cuando comienzan a flotar y al revolver la cacerola, suben todos, ya están. Cuelen con espumadera a platos o fuente con salsa o lo que quieran. A veces basta un chorrito de aceite de oliva o el que usen, otras un trocito de manteca y un buen queso rallado. O alguna salsa bien rica. Como gusten. Glup!

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12 Comentarios

    • Hola María Cristina. Si tocas en donde dice light, te aparecen todas las recetas, también hay un sector apto celíacos, que no contienen harina. Es otro modo de cuidarse. Saludos y muchas gracias 🙂

    • Hola Patricia. Yo te recomiendo que los freezes con paciencia en una bandeja, separaditos, una vez que están duros, los pones en herméticos o en bolsas por porciones. Se pueden freezar crudos o cocidos. Si son cocidos con salsa, si, van todos juntos por porción. Saludos.

  1. Hola me suena muy prometedora la receta, pero para cuanta cantidad de ñoquis alcanza?
    Si me pudiera contestar seria perfecto.
    Muchas gracias!

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