Ñoquis de ricota fáciles y rápidos

Una de las recetas de ñoquis que tenía pendiente era esta, la de los ñoquis de ricota. Y hay mas!
Es la más fácil de todas, se los aseguro!

La primer pasta, amén de los fideos de paquete, que hacía cuando recién me casé, era esta. Y la hacía porque había una ricota llamada MENDICOTA que venía con la receta en la tapa y era muy simple. Así que acá está. Esa marca ya no existe más, pero la receta sirve para todas las ricotas.

Ingredientes:

  • 500 gramos de ricota (en mi caso, magra)
  • 1 huevo
  • 200 gramos de harina mas otro poco para la mesada y cortar los ñoquis
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada (optativa, yo no le puse, pero a veces lo hago)

Les gusta la salsa de queso azul o Roquefort? Se las dejo AQUÍ

Prefieren la de tomates básica y rápida? AQUÍ

O la boloñesa? AQUÍ

Preparación:
Ponemos en un bol grandecito, la ricota, añadimos el huevo  y el queso rallado. Mezclamos con cuchara, bien. Añadimos la sal y el Royal. Mezclamos. Agregamos la harina de golpe. Mezclamos bien hasta que toma todo. NO AMASAR! IR APRETANDO TODO HASTA QUE SE UNA.
Formamos un bollo y lo pasamos a la mesada enharinada. Cortamos porciones chicas que luego estiraremos haciendo un rollito largo,  luego lo cortamos en pequeñas porciones (ñoquis). Si quieren los pasan por la ñoquera o un tenedor enharinados. Yo no los pasé porque me gustan tipo cilindritos chicos.
Una vez que tienen todos les sacuden el excedente de harina  y los colocan en una placa de horno con un poco de  harina en la superficie.
Ponen a hervir agua con un puñado de sal gruesa,  y cuando rompe el hervor, los colocan allí. Cuando comienzan a flotar y al revolver la cacerola, suben todos, los dejan flotar un minuto y ya están. Cuelen con espumadera o araña a platos o fuente con salsa o lo que quieran. A veces basta un chorrito de aceite de oliva o el que usen, otras un trocito de manteca y un buen queso rallado. O alguna salsa bien rica. Como gusten. Glup!
VIDEO RECETA:

Ñoquis de ricota

Caserissimo
Los ñoquis más fáciles y rápidos. Con una salsa rápida también
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 23 minutos
Plato Pastas
Cocina argentina
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 gramos ricota entera o magra
  • 1 huevo
  • 200 gramos harina común
  • 1 cucharadita polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 1/2 cucharadita sal fina
  • 50 gramos queso rallado finito
  • 1/2 cucharadita nuez moscada (opcional, yo no uso)
  • mas harina para cortar los ñoquis

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la ricota en un bol grande
  • Agregar el huevo y el queso rallado. Mezclar bien.
  • Incorporar la sal y el Royal. Volver a mezclar.
  • Añadir la harina, toda junta y mezclar con cuchara al principio y con las manos después.
  • NO AMASAR, UNIR APRETANDO HASTA INTEGRAR BIEN
  • Cuando todo esté integrado, ir tomando pequeñas porciones, y hacerlas un cilindro fino, cortar los ñoquis y pasarlos por harina, escurrirlos y colocarlos en una placa enharinada.
  • Se pueden pasar por tenedor o ñoquera.
  • Hervir abundante agua con un poco de sal.
  • Introducir los ñoquis con araña o espumadera, con cuidado. Dejarlos unos segundos y mezclar despacio.
  • Dejarlos que floten minuto y retirar con araña o espumadera.
  • Servir sobre salsa o aceite, crema, manteca o lo que gusten y cubrir con mas.

Video

Keyword ñoquis, pasta, ricota,

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ñoquis de ricota fáciles y rápidos puedes visitar la categoría Pastas.

Quizás te gusten estas recetas:

  1. Agustina dice:
    30/10/2023 a las 13:08

    Hola los puedo hacer al mediodía parq cocinar a la noche? Como los conservo de ser así? Graciss

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      30/10/2023 a las 13:44

      Hola Agustina. Si, podes hacer y guardar. Sin encimar, con harina, como ves que los pongo en las asaderas, cubriéndolos con separadores o film pero no cerrado, sino solo cubriendo. Así los guardas en la heladera. De un día para el otro también. Saludos y gracias.

      Responder
  2. Daniela dice:
    14/05/2022 a las 20:55

    Hola, consulta puedo omitir ponerle el huevo? 🤔 ..gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      16/05/2022 a las 17:16

      Hola Daniela, mil disculpas pero recién lo veo. Si, se puede omitir sin problema. Hay quien no le pone directamente. Agrega la harina de a poco, y si ves que se uno con un poquito menos, mejor. Dos o tres cucharadas menos seguro. Saludos y otra vez , perdón por la demora. 😀

      Responder
  3. Cynthia dice:
    16/01/2022 a las 10:27

    Muy buena receta, yo la hice con 150 g de harina y 50 g de maicena y quedaron super livianos.
    Gracias y saludos

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      19/01/2022 a las 01:43

      Hola Cynthia. Me parece genial que le hayas reemplazado una parte de harina por maicena. Si, quedan más livianos y muy ricos 🙂 Gracias, saludos 🙂

      Responder
  4. juanita dice:
    04/05/2020 a las 12:59

    y la sal fina donde meto?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      04/05/2020 a las 14:41

      Hola Juanita, mil disculpas, omití la sal en la preparación. Ya está corregido, muchas gracias por hacerme notar el error. Saludos y buena semana 🙂

      Responder
  5. María cristina dice:
    19/02/2020 a las 05:32

    Muy ricos y fáciles de ven si podes podes enviar recetas light muchas gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      19/02/2020 a las 10:33

      Hola María Cristina. Si tocas en donde dice light, te aparecen todas las recetas, también hay un sector apto celíacos, que no contienen harina. Es otro modo de cuidarse. Saludos y muchas gracias 🙂

      Responder
  6. Barbata dice:
    04/07/2019 a las 18:30

    La mejor receta de ñoquis de ricota!! La guardo para repetir.

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      04/07/2019 a las 19:39

      Hola Barbata. Muchas gracias, me alegra que haya gustado 🙂

      Responder
  7. patricia dice:
    29/01/2019 a las 18:00

    Hola quisiera saber si se pueden colocar en el frezzer x porciones. gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      29/01/2019 a las 19:21

      Hola Patricia. Yo te recomiendo que los freezes con paciencia en una bandeja, separaditos, una vez que están duros, los pones en herméticos o en bolsas por porciones. Se pueden freezar crudos o cocidos. Si son cocidos con salsa, si, van todos juntos por porción. Saludos.

      Responder
  8. victoria dice:
    08/10/2018 a las 19:10

    Hola me suena muy prometedora la receta, pero para cuanta cantidad de ñoquis alcanza?
    Si me pudiera contestar seria perfecto.
    Muchas gracias!

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      13/10/2018 a las 18:09

      Hola Victoria. Mil disculpas por la demora. Para 4 porciones aproximadamente. Saludos.

      Responder
      1. Yolanda ojeda dice:
        06/06/2019 a las 10:06

        Hola me encanta la ricot se ven muy ricos y también para suplantar la papa gracias por la reseta

        Responder
        1. Caserissimo dice:
          06/06/2019 a las 11:00

          Hola Yolanda. Gracias por tu comentario. Espero que hagas la receta y los disfrutes. Son más rápidos y prácticos porque no hay cocciones previas, claro. Saludos y buen día 🙂

          Responder

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Subir