Malfattis de remolacha y ricota con salsa de queso azul

Una nueva receta de malfattis. Los malfattis de remolacha con salsa de queso azul. No me di cuenta que la tenía en el canal de YouTube y no aquí, en la página.

Son muy ricos, fáciles y muy prácticos. No dan mucho trabajo para hacerlos, solo basta tener la remolacha cocida y luego es unir y dar forma.

Les cuento que, así como estos malfattis de remolacha, en la página tengo los de espinaca, los de zanahoria y también los de espinaca con harina integral, ideales para diabéticos que tengan permitido comer esa harina.

Ingredientes para los malfattis de remolacha:

• 300 gramos de remolacha cocida
• 300 gramos de harina 000
• 1 huevo
• 60 gramos de queso rallado
• 500 gramos de ricota

Para la salsa de queso azul de los malfattis de remolacha:

• 50 gramos de queso Roquefort u otro queso tipo azul
• 1 cebolla chiquita
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 200 cc de crema de leche o nata para cocinar light o común

La receta de la salsa de queso se las dejo en el enlace ya que pienso que también pueden optar por usar una salsa de queso, salsa blanca o solo crema caliente.

Se te antojaron unas ricas empanadas? A veces hay sabores de empanadas, que sorprenden y otros clásicos que dan ganas de comer sin parar, no?

Preparación de estos ricos malfattis de remolacha:

1. La remolacha la debemos procesar bien. Para esto la cocinamos, retiramos la cáscara, esperamos que enfríe y procesamos bien finita. Una vez procesada lo conveniente es pasarla por un cedazo para quitar el juego excedente. Un paño limpio sobre un colador fino sirve. Ponen la remolacha y una vez que soltó un poco del jugo, la pasan a un bol. Si tiene mucho jugo, pueden exprimirla un poco dentro del paño.
2. Colocamos la ricota en un bol grande y añadimos el huevo. Mezclamos bien y agregamos el queso rallado. Integramos.
3. Ahora es el turno de la remolacha, mezclamos super super bien para que todo quede con remolacha.
4. Y por último agregamos la harina, así, de golpe y toda junta. Comenzamos a mezclar con cuchara hasta que no haya mucha harina suelta y luego con las manos. Ojo! No amasar, solo integrar y unir!!
5. Una vez integrada la masa, nos lavamos las manos y con ellas húmedas vamos tomando porciones y formamos bolas del tamaño de una albóndiga, aunque el tamaño es a elección de ustedes.
6. Vamos colocando esas bolas en un plato con harina, un poquito separadas entre si. Las llevamos a la heladera.
7. Ponemos a hervir abundante agua en una cacerola grande.
8. Mientras tanto podemos preparar la salsa que queramos.
9. Cuando el agua hierve colocamos una tanda de malfattis (mi cacerola de 24 cms da para la mitad de ellos, unos 12). Los sumergimos y no los tomamos. Dejamos que comiencen a moverse y ahí si, removemos con cuidado desde abajo hacia los laterales.
10. Una vez que suben los dejamos 1 minuto y retiramos con espumadera. Hacemos los mismo hasta cocinarlos todos.
11. Los servimos con la salsa elegida y glup! A disfrutar!

Sugerencias para los malfattis de remolacha:

No agreguen harina para que no se peguen dentro del bol. Puede ocurrir que, según la molienda, la harina parezca insuficiente. Pero intenten lavarse las manos y formar los malfattis, con estas cantidades, tienen que armarlos bien.

También pueden hacerlos quenelle. Tener la masa lista, tener el agua hirviendo. Tomar una porción con una cuchara sopera y con otra cuchara, hacer que se forme una especie de triángulo, mas bien un prisma. O un cilindro, tipo croqueta. Y los van tirando directo en el agua, empujando de una cuchara a otra. Esto debe hacerse rápido para que estén casi todos a la vez. Por eso recomiendo la forma circular o de bola.

No deben freezarlos crudos, si cocidos.

Tampoco les aconsejo una salsa de tomates, porque opaca el sabor de la remolacha.

Como hay algunas salsas que pueden irle de maravillas a esta receta, pueden verlas y elegir o hacer las de su preferencia. También otros sabores de ñoquis (primos hermanos de los malfattis( son muy ricos, para salir de lo común, aunque pueden encontrar todos los sabores en la página, poniendo la palabra ÑOQUIS en el buscador.

Espero que les guste y la hagan. Es muy fácil y rica. Gracias por visitar mi página. Saludos!

Malfattis de remolacha con salsa de queso azul

Caserissimo

Pasta de ricota, remolacha, harina y queso, con una deliciosa y cremosa salsa de queso azul

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Pastas

Cocina argentina

Raciones 4

Ingredientes

  

• 300 gramos remolacha cocida
• 300 gramos harina 000
• 60 gramos queso rallado
• 500 gramos ricota
• 1 huevo

Elaboración paso a paso

 

• Cocinar y procesar la remolacha pelada. Escurrir parte del jugo
• En un bol grande colocar la ricota y mezclar con el huevo
• Agregar el queso y mezclar
• Añadir la remolacha y mezclar bien
• Incorporar la harina y mezclar sin amasar hasta integrar todo
• Formar bolas como albóndigas
• Cocinar en agua hirviendo por tandas durante un minuto
• Servir con la salsa

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