Malfattis de espinaca con harina integral a la crema de salvia
Los malfattis son una pasta muy rica y se hacen muy rápido. Estos son ideales para diabéticos, porque están hechos con harina integral.
Ingredientes:
- 400 gramos de espinaca ya cocida (pueden usar congelada o fresca pero tiene que estar cocida estrujada y picadita)
- 1 huevo
- 500 gramos de ricota
- 120 gramos de harina integral molienda extrafina
- 60 gramos de queso rallado
- Nuez moscada (optativa)
Para la salsa crema:
- 200 cc. de crema para cocinar (nata)
- Hojas de salvia fresca
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida a gusto y optativa
Preparación:
Ponemos una cacerola grande con agua y un poco de sal a hervir. En un bol ponemos las espinacas o acelgas y agregamos la ricota, el huevo el queso rallado. Si queremos agregar nuez moscada, lo hacemos ahora. Mezclamos.
Añadimos la harina integral y mezclamos bien hasta integrarla. Vamos formando bolitas con las manos y las vamos colocando en un plato.
En una cacerola colocamos la crema y las hojas de salvia. La llevamos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Añadimos sal y pimienta a gusto, removemos y dejamos 1 minuto a fuego ahora, mínimo. Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos infusionar 5 minutos y retiramos las hojas de salvia.
Ahora que el agua hierve, vamos cocinando por tandas los malfattis. Los ponemos con una espumadera en el agua y no los tocamos. Cuando comienzan a flotar los removemos con cuidado. Y al flotar bien, los retiramos.
Los colocamos en platos y salseamos o en una fuente sin encimar y salseamos, espolvoreamos con queso rallado y damos un golpe de horno de muy pocos minutos para calentar. . Glup!
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