Malfattis de espinaca con harina integral a la crema de salvia

Los malfattis son una pasta muy rica y se hacen muy rápido. Estos son ideales para diabéticos, porque están hechos con harina integral.

Ingredientes:

• 400 gramos de espinaca ya cocida (pueden usar congelada o fresca pero tiene que estar cocida  estrujada y picadita)
• 1 huevo
• 500 gramos de ricota
• 120 gramos de harina integral molienda extrafina
• 60 gramos de queso rallado
• Nuez moscada (optativa)

Para la salsa crema:

• 200 cc. de crema para cocinar (nata)
• Hojas de salvia fresca
• Sal a gusto
• Pimienta negra molida a gusto y optativa

Preparación:

Ponemos una cacerola grande con agua y un poco de sal a hervir. En un bol ponemos las espinacas o acelgas y agregamos la ricota, el huevo el queso rallado. Si queremos agregar nuez moscada, lo hacemos ahora. Mezclamos.

Añadimos la harina integral y mezclamos bien hasta integrarla. Vamos formando bolitas con las manos y las vamos colocando en un plato.

En una cacerola colocamos la crema y las hojas de salvia. La llevamos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Añadimos sal y pimienta a gusto, removemos y dejamos 1 minuto a fuego ahora,  mínimo. Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos infusionar 5 minutos y retiramos las hojas de salvia.

Ahora que el agua hierve, vamos cocinando por tandas los malfattis. Los ponemos con una espumadera en el agua y no los tocamos. Cuando comienzan a flotar los removemos con cuidado. Y al flotar bien, los retiramos.

Los colocamos en platos y salseamos o en una fuente sin encimar y salseamos, espolvoreamos con queso rallado y damos un golpe de horno de muy pocos minutos para calentar. . Glup!

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