Berenjenas en escabeche
Super fáciles y rápidas berenjenas en escabeche
Ingredientes
- 4 o 5 berenjenas depende del tamaño
- 2 litros agua
- 300 cc vinagre de alcohol
- 4 o 5 dientes ajo
- 4 o 5 hojas laurel
- 50 gramos sal fina
- cantidad necesaria aceite de girasol
- a gusto ají molido
- a gusto orégano
- a gusto pimienta negra en grano
Elaboración paso a paso
- Poner el agua, el vinagre, la sal, las hojas de laurel y el ajo en una cacerola. Calentar y dejar hervir.
- Pelar y cortar en rodajas de medio a un centímetro, las berenjenas. A lo ancho.
- Cuando rompe el hervor, agregar las berenjenas y dejar cocinar de 3 a 5 minutos (depende de las berenjenas.
- Cuidado que no se pasen
- Retirar las berenjenas con cuidado con espumadera. Ponerlas en una fuente sin encimar.
- En un recipiente hondo de vidrio o losa poner aceite en el fondo, unos granitos de pimienta y un poco de ají molido y orégano. añadir unas berenjenas, sin encimar.
- Verter un poco de aceite y mas condimentos a gusto y otra capa de berenjenas. Colocar en cada caso hojas de laurel y dientes de ajo.
- Repetir hasta terminar con las berenjenas. Cubrir con aceite.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la heladera.
Video
