Tuco o estofado de carne
Es carne cocida en salsa de tomates por un tiempo, queda muy tierna y sabrosa.
Ingredientes
- 1 y 1/4 a 1 y 1/2 kgs. carne para guisar palomita, paleta, ros bif, tortuguita, colita de cuadril etc, en UNA PIEZA
- 3 latas tomates perita enteros
- 1 caja de 500 gramos puré de tomates pueden reemplazarlo por 2 latas mas
- 4 cucharadas aceite
- 1 cebolla grandecita
- 1 morrón o pimiento
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce o extracto de tomates
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita tomillo
- a gusto sal
- 1 litro agua natural
- 1 vaso vino blanco, tinto u oporto opcional
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande sellar la carne con el aceite a fuego fuerte.
- Retirar y agregar la cebolla picada o procesada. Dejar transparentar y agregar los pimientos picaditos, ablandar.
- Agregar zanahorias en rodajas finas y ajos rallados.
- Dejar ablandar bien y añadir todos los condimentos, bajar el fuego.
- Agregar la carne. Cuando calienta, añadir el vino. Dejar 2 minutos para evaporar alcohol.
- Agregar tomates pisados y puré de tomates.
- Salpimentar a gusto. Agregar agua y poner a fuego medio.
- Dejar cocinar 1 y 1/2 hora a fuego medio y cacerola semi tapada. Rotar la carne cada tanto.
- Pasado ese tiempo cortar la carne en trozos para servir y dejar 30 minutos mas. Comprobar el líquido, la salsa debe tener aún sino, agregar uno o dos vasos.
- Pasado el tiempo de cocción debe quedar la salsa con consistencia pero no líquida ni muy espesa.
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