Keppe o kippe o kibbe al horno
Comida árabe a base de carne, trigo burgol, hierbas, frutas secas y especias. Es como un pastel al horno.
Ingredientes
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cebolla grande
- 800 gramos carne vacuna magra bien molida
- 1 cucharada sopera de baharat o especias varias al ras
- 1 cucharada sopera perejil picado si es fresco, mejor, sino deshidratado
- 30 gramos nueces picadas
- 500 gramos de trigo burgol hidratado en cantidad necesaria de agua
- 800 gramos carne magra vacuna molida
- 1 cebolla mediana
- 1 morrón rojo chico
- a gusto menta picadita o perejil fresco picado
- a gusto sal y pimienta
- cantidad necesaria aceite
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande calentar un fondo fino de aceite y dorar la parte blanca de la cebolla de verdeo picadita. Fuego fuerte.
- Agregar la cebolla común picada chiquito
- Al ablandar agregar la carne (800 grs). Remover.
- Salpimentar y agregar baharat cuando esté marroncita
- Cocinar 3 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar.
- Agregar la parte verde de la cebolla de verdeo, bien picadita. El perejil y las nueces picadas. Mezclar bien y reservar.
- En un bol grande colocar el trigo burgol y agregar agua, remover, lavar y tirar el agua. Repetir unas 8 a 10 veces. Dejar con agua remojando 15 minutos, colar. Reservar.
- En otro bol bien grande colocamos la carne, la cebolla bien picadita y el morrón también. Sal, pimienta, menta o perejil o ambas. el trigo burgol bien colado. Pueden agregar mas nueces picadas. Amasar bien pero bien hasta que todo quede muy compacto e integrado
- Untar una fuente rectangular mediana a grande con aceite por todos los lados. Dividir la carne cruda en dos y estirar una parte en la asadera.
- Cubrir con la carne cocida y luego con la otra cruda, formando un pastel.
- Cuando está armado cortamos con una cuchilla cuadrados o rectángulos bien hasta abajo.
- En los cortes y en toda la superficie volcar aceite (50 cc aprox).
- Llevar a horno 180º, precalentado, entre 40 y 50 minutos.