Marineras o escalopes de carne
Filetes o escalopes de carne vacuna, pasados por una mezcla de harina, huevos y leche, fritos.
Ingredientes
- 1 kilo nalga, bola de lomo, cuadrada, peceto depende del nombre que se le da en cada país, carne para hacer milanesas, cortada fina
- 4 huevos
- 150 cc leche
- 250 gramos harina común
- a gusto sal fina
- cantidad necesaria aceite NUEVO, NO USADO de 700 cc a 1 litro aprox.
Elaboración paso a paso
- Batir los huevos, agregar sal a gusto y batir un poco mas.
- Ir agregando la leche y la harina de a poco y mezclando. Batir hasta que quede lisa y sin grumos. Debe quedar espesa pero chirle.
- Machacar cada filete de carne para tiernizar, si es necesario. cada filete debe tener un tamaño aproximado de una mano o un poco mas. Para facilitar la fritura, como mucho, el tamaño de un plato de postre o medio playo.
- Calentar el aceite entre fuego medio y máximo. Dependiendo de la intensidad de la hornalla.
- Pasar un filete por la mezcla para que se recubra bien de ambos lados. Introducir en el aceite caliente.
- Dorar de ambos lados y retirar a papel absorbente. Repetir con cada filete
- Ir poniendo uno al lado del otro, sin encimar porque se humedecen y parecen aceitosos.