Empanadas vegetarianas de soja
Usando soja texturizada, hacemos unas ricas empanadas, muy similares a las de carne picada
Ingredientes
- 250 gramos texturizado de soja
- 1 litro caldo
- 3 cebollas de verdeo en rodajitas
- 1 diente ajo rallado
- 1 cebolla picadita
- 1/2 morron rojo picadito
- 5 cucharadas aceite
- 2 cucharadas pimentón
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita ají molido
- 1 cucharada azúcar
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto comino
- a gusto perejil fresco o deshidratado
- 5 huevos duros
- 150 gramos aceitunas descarozadas
- 200 gramos pasas optativas
- 30 a 36 discos o tapas masas criolla para empanadas
- c/n aceite o rocío para placa
- c/n harina para placa
Elaboración paso a paso
- Hidratar la soja en el caldo 15 minutos, colar y reservar.
- Dorar la cebolla. Agregar azúcar, dorar.
- Añadir ajo y morrón, dorar
- Agregar cebollita de verdeo, dorar,
- Añadir la soja y los condimentos
- Mezclar bien, apagar el fuego
- Agregar parte verde de cebollitas de verdeo, mezclar. Enfriar.
- Rellenar colocando los demás ingredientes a gusto, repulgar.
- Colocar en placa aceitada y enharinada.
- Llevar a horno bien caliente hasta dorar.