EMPANADAS DE SOJA -VEGETARIANAS-
Estas empanadas son casi iguales a las de carne, realmente! Son vegetarianas, por supuesto. Si les ponen huevos duros, van a ser ovo vegetarianas. Eso queda al criterio de cada uno. Si son estrictamente vegetarianos, no les pongan huevo.
Son muy económicas, rinden mucho y para algunos son sanas. Digo para algunos porque hay quienes odian la soja. Es una variante buena y rica. Prueben y juzguen ustedes.
Se usa una soja texturizada granulada que se hidrata con agua o caldo y toma el aspecto de carne picada cocida. Se consigue en dietéticas suelta o envasada. Yo creo que es mejor envasada. La proporción de gasto para la cantidad de empanadas es muy grande. Si en carne usamos para 3 docenas, unos 150 pesos de carne, para las de soja usaremos 30 pesos. Es sólo una proporción, equiparando carne de buena calidad, magra (1 kilo) y la bolsa de 250 gramos de soja texturizada.
La masa para las empanadas la pueden hacer AQUÍ ojo, ver las cantidades y doblar o triplicar las de este enlace.
Ingredientes:
- 250 gramos de soja texturizada granulado fino
- 1 litro de caldo de verduras (casero o de cubito, bien sabroso)
- 3 o 4 cebollas de verdeo
- 1 o 2 dientes de ajo (optativos)
- 1 cebolla mediana a grande
- 1/2 morrón rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva, girasol o el que usen
- 1 cucharada sopera mas bien gordita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de azúcar
- pimienta a gusto y optativa
- comino si les gusta y a gusto (yo no uso pero hay muchos que gustan ponerle)
- sal a gusto
- 5 huevos duros (optativos)
- 200 gramos de aceitunas verdes o negras descarozadas (optativas)
- 200 gramos de pasas de uva (optativas)
- 36 discos de empanadas compradas o MASA AQUÍ (VER BIEN LAS CANTIDADES Y DUPLICAR O TRIPLICAR ESTA RECETA!)
- rocío vegetal o aceite para la placa de horno
- harina para la placa de horno
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Estuvieron riquísimas! Tambien les agregué Tomate y puré de tomate, muchas gracias por la receta
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