Empanadas de ACELGA o espinaca con salsa blanca y queso VIDEO

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Unas empanadas clásicas, sanas y ricas. Se hacen en un ratito, tarda mas enfriar el relleno que hacerlo. Sobre todo si usan acelgas freezadas. Yo les dejo la receta con esas, pero si quieren pueden usar dos atados de acelga, quitando los tallos mas gruesos y picando muy chiquito  los otros. Lo mismo las hojas, hervidas, estrujadas y picaditas.
Abajo VIDEO!!

Ingredientes:

  • 24 tapas de empanadas de masa criolla compradas o receta aquí o con semil
  • las aquí
  •  2 bolsas de acelga congelada de 300 gramos cada uno(1)
  • 1 cebolla mediana)
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 30 gramos de manteca
  • 300 cc de leche caliente
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 150 gramos de queso en hebras
  • 50 gramos de queso rallado
  • 3 a 4 huevos duros
  • aceite o rocío para la placa de horno
  • harina para la placa
Preparación:

Poner a cocinar las acelgas congeladas según indicaciones del envase, ya sea en microondas, como les muestra la foto o hervidas. Dejarlas enfriar y escurrir bien, apretando con las manos para quitar todo el jugo de la cocción. Reservar.

Rehogar la cebolla cortada bien chiquitita o procesada, en un poco de aceite. Agregar el azúcar, dorar un poco mas.
Agregar SOBRE LA CEBOLLA, la harina y lentamente ir incorporando bien de a poquito, la leche caliente. Seguir revolviendo en forma constante y ligera con batidor de alambre o tenedor, para evitar la formación de grumos, si vemos que está muy chirla, le añadimos una cucharada sopera de almidón de maíz disuelto en 30 cc de leche. Debe quedar una salsa bien espesa.
Agregar sal, pimienta, el queso rallado y el queso en hebras. Mezclar enérgicamente y agregar las acelgas. Mezclar hasta que todo esté bien integrado. Dejar enfriar. Es importante que el relleno esté bien frío antes de rellenar.
Rellenar las tapas con una cucharada sopera del relleno, agregar un poquito de huevo duro picado  y repulgar con tenedor o el repulgue que nos guste. Yo uso masa con semillas que es muy rica y va muy bien con el relleno de verdura. Para el repulgue, hago pellizcos cada dos centímetros, luego de haber sellado bien el borde.
Llevar a horno precalentado y al máximo en placa con rocío vegetal o aceite y espolvoreada con harina, hasta dorar. Glup!

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4 Comentarios

    • Hola Mirta. Supongo que puede quedarles aire adentro, debes intentar ir cerrando y quitando el aire. Otra cosa es el horno, debe estar super caliente así entran y salen. La asadera aceitada y con harina para evitar que se humedezca la masa. No es bueno que queden rellenas mucho tiempo antes de entrar al horno por el mismo problema. Y otra cosa es que no deben estar en lugar cálido porque la masa se reviene. Espero que te sirvan los consejos, saludos.

  1. Otra que me gusta… siempre he hecho de espinaca, pero me haz motivado en hacerla con acelga…me gustó mucho la receta??

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