Como tengo muchas recetas de empanadas y canastitas y conozco la masa, la he hecho muchas veces, les dejo la receta para que, si prefieren hacerla, hagan esta que sale bien y es fácil.
LA HE REEDITADO PORQUE QUISE AGREGARLE FOTOS DEL PASO A PASO, PARA CLARIFICAR ALGUNAS COSAS, UN POCO MAS Y QUE PUEDAN APRECIAR LA TEXTURA
Si quieren ver como se hacen, como se les da forma, hagan click AQUÍ
Mezclar en un bol, 250 gramos de harina 0000 con media cucharadita de sal y agregar 50 cc de aceite de girasol. Ir tomando la masa de a poco e ir agregando de a chorritos agua apenas tibia (calculamos unos 150 cc de agua, no mas!!! pero ojo!!!! depende mucho de la harina), pero tengan cuidado, de a poco y van viendo como toma el agua hasta que se vaya pudiendo amasar, debe quedar una masa lisa, que se desprenda de las manos y del bol. Le pueden agregar semillas de lino, amapola, chía, etc.
La pasan a la mesada y sin necesidad de poner harina, la amasan, porque si está bien se despega sola.
La colocan otra vez en el bol, hecha un bollo, la frotan con aceite en su superficie y la tapan con film al contacto, que no quede aire. Llevan a la heladera unas dos horas, la dejan reposar.
Al sacar, ir cortando bollitos de 30 a 35 gramos con las manos e ir estirándolos bien finitos, con palote y harina, ahora si harina. Luego van poniéndolos en un plato, intercalando un disco de masa, un separador, así hasta que estén todos y los cubren con film. Llevan a heladera una hora hasta que los usen.
Salen entre 12 y 14 discos con estas cantidades. Para una empanada mediana, depende del tamaño que le den. O un disco de masa, si quieren hacer una TARTA grande de dos discos, dupliquen las cantidades.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina 0000
- media cucharadita de sal
- 50 cc de aceite
- 150 cc de agua tibia (aproximadamente)
Existe alguna alternativa a la harina 000 o 0000?
Vivo en el exterior y acá desafortunadamente no se consiguen
Hola María. La harina 000 es la harina de fuerza, la de molienda mas gruesa. OJO!!!!!! NO GRUESA!!!ES FINA!!!! Pero casi imperceptiblemente, mas gruesa y no tan blanca. La 0000 es finita y blanca casi como el almidón de maíz. Pero ambas son de trigo. Fijate donde vivis, si hay de esos tipos. La repostera es la 0000, finita y bien blanca. La 000 es la de pan o pastas, un poco mas color cremita o gris, dependiendo de donde vivis. Saludos y espero haberte orientado.
Hola yo quiero aprender hacer masa filo
Hola Claudia, lamentablemente no tengo la receta de la masa filo. Mas adelante la subiré. Pero por ahora tengo varias para subir. Si queres buscame en facebook y te la paso por privado sin fotos, porque no la tengo editada. Buscanos como Caserissimo recetas fáciles. Muchas gracias.
Hola buenos dias,donde venden la masa criolla para hacer las canastitas y como se llama.Gracias Conxa
Hola Conxa. No se de donde sos, pero nosotros no vendemos, te damos la receta para que puedas hacerlas vos. En Argentina, en todos lados, almacenes, supermercados. Pero no se de donde sos. Saludos.
Esta masa sirve para hacer tortillitas en budare?
Hola Digna, No esta masa no es de tortillas. Saludos y gracias.
Hola!!! Siempre hago tus recetas. Quería saber si esta masa se puede hacer cambiando la harina común por integral. Cambian las cantidades ???
Hola Camila!!! Ante todo, gracias 🙂 Si, podes reemplazar la harina por integral, en la misma cantidad. Lo que puede variar es la cantidad de agua. Hay harinas de moliendas mas gruesas y otras mas finas. Así que mi consejo es que tengas el agua en la cantidad indicada, vayas añadiendo de a poco mientras toma. Si ves que tomó toda el agua y sigue medio dura, agregales 2 cucharadas soperas, si sigue dura, dos mas y así (ojo no te pases) hasta que amasando, puedas maniobrarla bien. Espero haber sido clara. Un abrazo y gracias.
Con 250 gr cuantas tapas de tarta salen?
Hola Bubi. Un disco grande. Saludos y gracias 🙂
Podre usar aceite de oliva en vez de girasol? Xq no tengo otro aceite ahora y ademas el de oliva, es mas sano! Saludos y gracias!
Hola Malvina. Mil disculpas por responder recién. Si, se puede reemplazar. Lo que se intenta es no saborizar demasiado la masa y el de oliva la perfuma. Pero no hay inconveninente ninguno en usarlo, claro que es mas sano también. Pero no todos pueden o quieren usarlo, por eso indico girasol u otro neutro. Van a quedar muy ricas, a mi gusto. Saludos.
HOLA SE PUEDEN HACER EMPANADAS FRITAS CON ESTA RECETA? GRACIAS
Hola Patricia. Si, se puede. La masa para freír suele tener menos materia grasa pero en este caso, tiene poca, así que sirve perfectamente. Muchas gracias, saludos.
GRACIAS! SI PODES PUBLUCA LA RECETA DE MASA DE HOJALDRE RE FÁCIL PORFI
Acabo de publicar una receta de hojaldre fácil y sin manteca 🙂 Justo! Espero te guste. Saludos.
Hola!! Yo esta masa la hago desde el año 95, me la enseñó una señora vecina y es fantástica y muy rica!! Se hace en cinco minutos y cuando quiero hacer una tarta no voy al super, la hago yo!!
Hola Raquel. Yo la empecé a hacer por una de mis tías,cocinera. Desde hace muchos años también. Era la masa que ella hacía cuando quería hacer algo rápido y sin grasa como se hace la masa criolla auténtica. En realidad ella la hacía a ojo, y yo le pedí que un día la hiciera conmigo y medí y pesé todo, como con la pizza de mi madre. Son esas recetas familiares que uno trae de antaño. Tengo varias del estilo. 🙂 Es muy práctica, claro, ni vale la pena comprar 🙂 Buenas noches.
Hola! Se puede usar para hacer pastelitos?? Saludos
Hola Paola. Al ser masa criolla, no se abre como la masa de los pastelitos que es hojaldre o a lo sumo hojaldrada. Siempre se usa el hojaldre. Pero se puede freír. Así que si vos no pretendes que se abra y queres usarla, van a quedar como empanadas fritas. Si usas el aceite en dos temperaturas distintas, como se fríen los pastelitos, te van a quedar soufflé. Pero una cacerola va a fuego medio y la otra a fuego fuerte con abundante aceite las dos. Primero van 4 minutos en el aceite suave y luego un minuto o menos en el aceite fuerte. Te digo, seguro que lo sabes, si haces pastelitos, pero de ese modo, se inflan y hacen burbujitas. Saludos.
No lleva leudante polvo de hornear?
Hola Virginia. No, es masa criolla, no lleva leudantes naturales ni químicos. Saludos.
Se puede Frezzar esta masa?
Hola Liliana. Yo la freezo cuando ya está estirada, con los separadores. No la freezo en bollo. Dura 3 meses. Saludos y gracias.
Hola. No dice la cant d huevos!
Hola Yanina. Esta masa no lleva huevos. No están ni en los ingredientes ni en la preparación. Saludos.
Hola.. hoy pongo las manos en la masa.. queria saber si de puede meter al congelador crudas.. digo. Como las tapas de empanadas industriales
Hola Vanesa. Si, sin problemas. Yo te diría que la estires, cortes los discos, pongas separadores y al freezer 🙂 Tres meses. Saludos.
Hola me pueden explicar cómo se arma la canastita ??
Hola Jessica. Te dejo el enlace para que veas en foto o video como se da forma. Saludos y muchas gracias.
https://caserissimo.com/2015/08/como-hacer-canastitas-empanadas-paso/
Hola, gracias por tus recetas , hace poco empecé a seguirte, pidrias darme el link de empanadas de humita por favor, gracias
Hola Nélida. Muchas gracias ante todo por seguirme y tus palabras. Te paso el link de las de choclo, de humita no tengo subidas, (una distracción, porque con tantos gustos de empandas y canastitas :/ ) La diferencia con las de humita es que llevan morrones picaditos y salteados, de los rojos, y no llevan leche sino agua. Y el choclo, la mitad va con grano entero y la mitad con grano rallado o choclo cremoso de lata o procesa la mitad del paquete congelado, si usas de ese. Espero haber sido clara, sino mandame un mensaje por la fan page de facebook y te aclaro bien. Gracias, saludos.
https://caserissimo.com/2013/02/empanadas-de-choclo/
Hola quisiera saber si me pueden pasar la receta para hacer pan con harina integral
Hola Evangelina, tenemos una receta de pancitos integrales. Te dejo el enlace, saludos y que los disfrutes.
https://caserissimo.com/2016/11/pancitos-integrales-120-kcal-por-unidad/
Hola. Me Encanta la reseta pero, tengo una pregunta, esta masa sirve para hacer¿ pastel de choclo? Chao saludos
Mónica, si te refieres al pastel de choclo chileno, no sirve, porque lleva una masa con el choclo y otra parte de pisto de carne, pero no lleva masa de este tipo, saludos.
Creo q se refiere a el pastel de choclo individual, es un canastito como recipiente del pastel de choclo, según veo en las fotos puede servir… el pastel de choclo no lleva masa ..Saludos
Hola Claudia. Claro, puede ser, pereo uno no puede saber si no le aclaran. Hay infinidad de recetas y cada país tiene las suyas y cada región las adapta, por eso le pregunté. Si es para lo que decís, si, puede servir. Gracias y saludos.
hola…. voy a probar a hacerla… no se cual sea mi problema, no me llevo bien con recetas que llevan levadura, pero esta no…. asi que voy a probar… segun comentarios salen muy bien… gracias
Hola Rosita. Esta es una masa muy sencilla. Va a ver que no le va a dar trabajo. La levadura, si no la puede trabajar, es porque no le han explicado bien. Yo, era a lo que mas miedo le tenía. Hasta que me enseñaron bien. Sólo es cuestión de respetar tiempos y pasos. Ya si se anima, la podré guiar. Un saludo y buenos días.
Hola, soy Maria y me gusto tu presentación Gracias!!
Ahora, esta masa no lleva levadura y queda asi de bien?
Tienes recetas con levadura, u originalmente la masa de empanadas no lleva levadura?
Gracias
Hola María. Muchas gracias, muy amable.
Las masas para empanadas, tartas y canastitas no llevan levadura como las de pizza o panes. Algunas llevan un poco de Royal (levadura química o polvo de hornear, según el país) pero otras muchas, no. Esta es una masa del tipo criolla y no lleva nada. Si se quiere hacer la real masa criolla se debe reemplazar el aceite por grasa vacuna (25 gramos). Son mas ricas pero para la mayoría son menos sanas por el colesterol. Saludos y buen fin de semana. Cualquier duda, ni bien leo el mensaje, contesto. Patricia.
Hola, cuando estiro los discos y los corto a la medida para tapas de empanadas, la masa de contrae haciendo el disco mas pequeño. C
omo puedo evitar esto?
Hola Fernanda. La harina sigue con el gluten muy activo. Deberías amasarla un poco mas y luego dejarla enfriar bien, antes de estirarla. Espero que lo puedas solucionar con estos simples pasos. Saludos.
Sirve igual la harina 000? O solo se hace con 0000? Gracias
Hola Romina. Si, sirve igual, pero al ser un piquito más gruesa, deberás pesarla y poner de a poco, para que no se pase de punto. Calculo que con 3 o 4 cucharadas panzonas menos puede andar bien. Depende de la harina. Saludos.
Hola quisiera saber si la puedo hacer sin dejar reposar?? La necesito pero para ahora ya…
Hola Pamela. Conviene dejarla porque el frío le da otra consistencia. Si es para canastitas es importante. Si es para tarta, no es imprescindible. Para empanadas mas o menos. Si podes dejarla media hora en la heladera es mucho mejor. Pero si no podes, bueno. Va a darte más trabajo para manejarla. Saludos y gracias.
Hola mi nombte es Doris y quiero hscer las cesticas y quisiera preguntar cuanto tiempo sr drjan en el horno y para hacer 30 cesticas cuanta harina hay que usar.. Gracias
Hola Doris. Con esta receta salen entre 12 y 14 discos, salvo que los hagas un poco mas chicos y entonces, doblando las cantidades de la receta, saldrían alrededor de 30. El horneado depende de cada receta. No se hornean solos, excepto las que van con relleno frío, como las de atún. Hay unos 50 sabores, así que depende de la receta pero en general es hasta que ves la canastita dorada apenas, por fuera y en la superficie del relleno . Te dejo el armado en un enlace y luego podes ver todos los rellenos en el menú, en CANASTITAS. Perdón por la demora en la respuesta. Saludos y feliz año nuevo!!!!!
https://caserissimo.com/2015/08/como-hacer-canastitas-empanadas-paso/
Hola Pato.. que buena receta. Voy a probar. Tiempo en el horno? Se le pone algo a la bandeja para q no se peguen?
Hola Miguel. Bueno, el tiempo del horneado depende del relleno. Yo uso rocío vegetal y harina para las empanadas. O aceite y harina. Pero apenitas untado con aceite y extendido con papel de cocina. Y quitando los excesos de harina. Para las tartas en lugar de harina uso pan rallado, una capa finita. Saludos y felices fiestas 🙂
Hola soy nueva en estos menesteres, me podrias decir porfavor mas o menos a cuanto equivaldria los «cc»
Hola Tania. Gracias por tu consulta. Los cc. (centímetros cúbicos) se pueden medir como ml. (mililitros) o gr.(gramos). No es exacto en algunos líquidos peroes muy poca la diferencia. Si tenes un medidor en ml. es mejor que lo uses. Sino con laa balanzas podes pesar en gr. o en ml. también, en su mayoría, sobre todo las electrónicas. Así 100 cc = 100 ml. = 100 gr. aproximadamente en los gramos. Espero haber sido clara. Cualquier duda, aquí estoy. Saludos. Patricia.
Gracias por respomder Susy, ya me quedo mas claro hare lo mas pronto las canastitas
Hola Tania. No soy Susy. No se quien es ella. Soy Patricia, la autora de Caserissimo recetas. Cualquier duda, decime y ni bien veo el comentario, te respondo. Saludos. 🙂
Es según que harina uses, yo vivo en España, y es muy diferente de Argentina, hice la receta de Patricia con el doble de harina y prácticamente le puse apenas algo más…eso se ve un poco a ojo.Lo vas viendo…?
Hola Estela. no se debe agregar harina porque el coco y el cacao reemplazan la harina. Puede quedar seco y apelmazado el bizcochuelo si agregan más harina. Besos 🙂
Hola…se pueden frisar un tiempo y cocinar en el momento d servir!!!Gracias!!
Hola Norma, se pueden freezar 3 meses, con separadores. Luego las dejas descongelar solas, sin micro ni exponer a fuentes de calor. Saludos y gracias.
Holaa.!Si quiero reemplazar el aceite por grasa esta debe estar derretida..o punto pomada..y cuanta cantidad seria para esta receta..?Gracias.!
Hola Valeria. Se puede reemplazar. Para esa cantidad de harina y agua, añadi 30 gramos de grasa derretida. Que la disfrutes. Saludos.
me parece demasiada agua
Hola Juan. Yo la hago siempre y muchísimas personas la han probado sin problemas. Te aseguro que las cantidades son correctas, pero… está en vos. Saludos.
Hola esta masa sirve para horno
Hola Rosa, es especialmente para horno. Gracias y saludos.
Gracias voy a probarla??
Hola Susana, espero que te haya gustado. Saludos.
Ricos
Gracias!!!
Aquí estoy, apuntando tu receta de masa criolla!!!, a ver si me decido, y antes de que cumpla 35 años, la hago…???
Bueno, igual falta un par de años para eso 🙂 🙂
No te creas…cada dia estoy más joven!!!????
😀 😀 😀 como yo!