Empanadas de ricota y aceitunas negras

A los que les gusta la ricota, como a mí, les debe gustar en casi todas las cosas y de todas las formas, no? Bueno, estas empanadas, que tienen aceitunas negras, le dan un realce estupendo a la ricota. Prueben y me cuentan 🙂

VIDEO RECETA AQUÍ

Ingredientes:

• 500 gramos de ricota
• 18 tapas de empanadas (masa AQUÍ o comprada)
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• entre 18 trozos de mozzarella, uno por cada empanada
• 1 cucharada panzona de queso crema
• 150 a 200 gramos de aceitunas negras descarozadas
• 100 gramos de queso rallado
• pimienta a gusto y optativa
• pueden agregar sal, pero el queso rallado y las aceitunas, ya tienen, eso queda a su gusto

Preparación:

En un bol ponemos la ricota y el queso crema. Con un pisapapas la pisamos bien hasta que quede bien cremosa.

Ahora añadimos el huevo, y lo integramos bien. Hacemos lo mismo con el queso rallado, luego las aceitunas picadas y por último el pan rallado. Mezclamos muy bien hasta que quede bien mezclado

Colocamos una porción de relleno y un trozo de queso o mozzarella en una tapa. La cerramos bien y hacemos un repulgue o las sellamos con el tenedor. Las vamos colocando en una placa de horno aceitada y enharinada.

Las llevamos a horno fuerte hasta dorar. Glup!

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