EMPANADAS DE REVUELTO DE ZAPALLITOS o CALABACINES Y MOZZARELLA
Las empanadas son prácticas en invierno y en verano. Y puede ser un modo de que los que comen poca verdura, coman algo mas.
En este caso había hecho mucho revuelto de zapallitos y tenía tapas de empanadas con semillas que había comprado. Así que preparé estas casi improvisadas y la verdad que gustaron mas que las de jamón y queso que también hice ese día 🙂
Ingredientes:
- 12 tapas de empanadas con semillas compradas o ver AQUÍ
- 3 zapallitos medianos
- 1 cebolla chica
- 2 huevos
- orégano a gusto
- sal a gusto
- pimienta a gusto y optativa
- 1 cucharada sopera de azúcar al ras
- 3 cucharadas de aceite
- 12 trozos de mozzarella (350 gramos aprox.)
Preparación:
Revuelto de zapallitos:
Ver la preparación AQUÍ pero con las cantidades dadas arriba. Escurrir muy bien antes de usar.
Armado:
Colocar una cucharada sopera no muy colmada de revuelto y un trozo de mozzarella en la tapa de empanada con la parte mas brillante hacia adentro para evitar poner agua. Cerrar apretando bien y hacer un repulgue. Colocar sobre placa aceitada y enharinada, o con rocío vegetal y harina.
Llevar a horno precalentado hasta dorar un poquito. Glup!
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