Albóndigas con arroz
Albóndigas de carne en salsa de tomates, con arroz y arvejas
Ingredientes
- 1 kilo carne picada
- 1 huevo
- 3 o 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas perejil
- 2 dientes ajo
- a gusto sal
- 350 gramos arroz largo fino
- 1 lata arvejas
- c/n harina
- 3 latas tomates perita
- a gusto sal
- c/n aceite
- 1/4 morrón rojo
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cebolla chica
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la carne con el pan rallado, el perejil picado, el ajo rallado, el huevo batido y sal a gusto. Amasar bien al menos 5 a 10 minutos.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén o cacerola ancha, para que entren todas sin encimar o hacer en 2 tandas, (unos 2 dedos de altura.) Sumergirlas. Mojarlas en el aceite, totalmente
- Dejarlas dorar por todos sus lados. Mientras en una cacerola grande ponemos un laguito de aceite y doramos la cebolla. Agregamos el azúcar y el morrón picados. Salamos y dejamos que ablanden.
- Con una espumadera y escurriendo, colocamos sobre los vegetales, las albóndigas. Añadimos el tomate hecho puré. Vertemos agua de la canilla hasta cubrir y pasar el doble. Sal, orégano, tomillo y pimentón. Si gustan, pimienta o ají molido. Remueven un poco y dejan cocinar 15 a 20 minutos destapado a fuego medio.
- Incorporamos arroz y arvejas y removemos bien. Dejamos 10 minutos EN MÍNIMO. Si ven que necesita agua agregan 1 a 2 tazas grandes y cocinan 10 minutos más. Apagan el fuego y Glup!
Video
