Albóndigas con arroz

En época de frío, las comidas calentitas nos reconfortan el cuerpo y el alma. Eso pasa con estas albóndigas con arroz.

Son bien sabrosas y fáciles. No demoramos mucho en hacerlas y son más económicas que otros platos.

Estas albóndigas con arroz, en general gustan a chicos y grandes. Si gustan de las albóndigas, otras que son muy ricas son las que hago al vino blanco, mmmmmm! Un manjar!

Índice

Ingredientes para estas albóndigas con arroz:

  • 1 kilo de carne picada
  • 1 huevo
  • 3 o 4 cucharadas de pan rallado (o 2 pancitos remojados en leche y estrujados)
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • sal
  • 350 gramos de arroz largo fino
  • 1 lata de arvejas (o 1/2 paquete de arvejas congeladas)
  • harina para pasar las albóndigas

Para la salsa de estas ricas albóndigas:

  • 3 latas de tomates perita enteros
  • sal a gusto
  • cantidad necesaria de aceite
  • 1/4 de ají morrón rojo o pimiento colorado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebolla chica

Preparando algunos ingredientes de las albóndigas con arroz:

  1. Picamos bien chiquito el perejil y rallamos el ajo. Reservamos por separado
  2. Batimos el huevo y reservamos.
  3. Retiramos los cabitos y la piel que puedan tener los tomates y los hacemos puré con un tenedor o los procesamos. Si acostumbran a usar los frascos de vidrio de un litro, de tomates licuados, es lo mismo. Y también pueden usar un kilo de tomates naturales, que sabrán como usarlos, si acostumbran.
  4. Picamos bien chiquito la cebolla y el morrón, reservamos por separado.

Preparación de las albóndigas con arroz:

  1. En un bol grande ponemos la carne picada. Añadimos el pan rallado, el ajo picado, el perejil picado, el huevo batido (en el video no lo batí de distraída) y sal a gusto. Mezclamos y "amasamos" bien para que la carne se "pegue" bien.
  2. Una vez que está lista, vamos formando las albóndigas del tamaño que quieran y las pasamos por harina. Vamos reservando en un plato o fuente.
  3. Calentamos aceite en una sartén o cacerola, una cantidad que sea como para que llegue a la mitad de las albóndigas. Las colocamos y las mojamos con aceite por todos lados.
  4. Las dejamos dorar bien de un lado y las vamos girando para que doren bien de todos lados.
  5. Mientras que se van dorando, en una cacerola grande, ponemos un laguito de aceite, finito. Cuando está caliente, añadimos la cebolla picada. Dejamos transparentar. Agregamos el azúcar y dejamos que dore. Ahora ponemos el morrón y doramos apenas.
  6. Con una espumadera, incorporamos las albóndigas, escurriendo muy bien el aceite.
  7. Cuando tengamos todas en la cacerola, agregamos los tomates. Vertemos agua hasta cubrir y pasar. Sal a gusto. Y el oréganos, el tomillo y el pimentón. Removemos.
  8. Esperamos que hierva y dejamos cocinar con la cacerola destapada entre 15 y 20 minutos a fuego medio.
  9. Ponemos el arroz y las arvejas, todo junto. Removemos bien.
  10. Dejamos cocinar a fuego mínimo 10 minutos. Tapado. Removemos 2 veces al menos. Si ven que necesita más agua, le agregan una o dos tazas más. Eso lo ven de acuerdo a lo espeso que esté. Como máximo cocinen 10 minutos y apaguen el fuego. El arroz se va a seguir cocinando, por eso debe tener líquido.
  11. Servimos con un buen queso rallado. Podemos espolvorear también con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajitas finas. Glup!

VIDEO receta de las albóndigas con arroz:

Muchas gracias por leer mis recetas. Les pido que me dejen un comentario para ver qué les parecieron. Además califíquenme con las estrellas así veo el valor que le dieron a esta receta. Van a encontrar muchas recetas de todo tipo. Las categorías más seguidas son tartas saladas, pastas, empanadas, canastitas. Pero también tengo recetas aptas celíacos, apto diabéticos y para intolerancias al huevo, veganas y mas.

Muchos platos fríos, como el pionono de atún y muchísimas recetas más.

Albóndigas con arroz

Caserissimo
Albóndigas de carne en salsa de tomates, con arroz y arvejas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato carnes, salsas, Plato principal
Cocina argentina
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 1 kilo carne picada
  • 1 huevo
  • 3 o 4 cucharadas pan rallado
  • 2 cucharadas perejil
  • 2 dientes ajo
  • a gusto sal
  • 350 gramos arroz largo fino
  • 1 lata arvejas
  • c/n harina
  • 3 latas tomates perita
  • a gusto sal
  • c/n aceite
  • 1/4 morrón rojo
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita tomillo
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cebolla chica

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclar la carne con el pan rallado, el perejil picado, el ajo rallado, el huevo batido y sal a gusto. Amasar bien al menos 5 a 10 minutos.
  • Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén o cacerola ancha, para que entren todas sin encimar o hacer en 2 tandas, (unos 2 dedos de altura.) Sumergirlas. Mojarlas en el aceite, totalmente
  • Dejarlas dorar por todos sus lados. Mientras en una cacerola grande ponemos un laguito de aceite y doramos la cebolla. Agregamos el azúcar y el morrón picados. Salamos y dejamos que ablanden.
  • Con una espumadera y escurriendo, colocamos sobre los vegetales, las albóndigas. Añadimos el tomate hecho puré. Vertemos agua de la canilla hasta cubrir y pasar el doble. Sal, orégano, tomillo y pimentón. Si gustan, pimienta o ají molido. Remueven un poco y dejan cocinar 15 a 20 minutos destapado a fuego medio.
  • Incorporamos arroz y arvejas y removemos bien. Dejamos 10 minutos EN MÍNIMO. Si ven que necesita agua agregan 1 a 2 tazas grandes y cocinan 10 minutos más. Apagan el fuego y Glup!

Video

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