Albóndigas con arroz
En época de frío, las comidas calentitas nos reconfortan el cuerpo y el alma. Eso pasa con estas albóndigas con arroz.
Son bien sabrosas y fáciles. No demoramos mucho en hacerlas y son más económicas que otros platos.
Estas albóndigas con arroz, en general gustan a chicos y grandes. Si gustan de las albóndigas, otras que son muy ricas son las que hago al vino blanco, mmmmmm! Un manjar!
Ingredientes para estas albóndigas con arroz:
- 1 kilo de carne picada
- 1 huevo
- 3 o 4 cucharadas de pan rallado (o 2 pancitos remojados en leche y estrujados)
- 2 cucharadas de perejil
- 1 o 2 dientes de ajo
- sal
- 350 gramos de arroz largo fino
- 1 lata de arvejas (o 1/2 paquete de arvejas congeladas)
- harina para pasar las albóndigas
Para la salsa de estas ricas albóndigas:
- 3 latas de tomates perita enteros
- sal a gusto
- cantidad necesaria de aceite
- 1/4 de ají morrón rojo o pimiento colorado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla chica
Preparando algunos ingredientes de las albóndigas con arroz:
- Picamos bien chiquito el perejil y rallamos el ajo. Reservamos por separado
- Batimos el huevo y reservamos.
- Retiramos los cabitos y la piel que puedan tener los tomates y los hacemos puré con un tenedor o los procesamos. Si acostumbran a usar los frascos de vidrio de un litro, de tomates licuados, es lo mismo. Y también pueden usar un kilo de tomates naturales, que sabrán como usarlos, si acostumbran.
- Picamos bien chiquito la cebolla y el morrón, reservamos por separado.
Preparación de las albóndigas con arroz:
- En un bol grande ponemos la carne picada. Añadimos el pan rallado, el ajo picado, el perejil picado, el huevo batido (en el video no lo batí de distraída) y sal a gusto. Mezclamos y "amasamos" bien para que la carne se "pegue" bien.
- Una vez que está lista, vamos formando las albóndigas del tamaño que quieran y las pasamos por harina. Vamos reservando en un plato o fuente.
- Calentamos aceite en una sartén o cacerola, una cantidad que sea como para que llegue a la mitad de las albóndigas. Las colocamos y las mojamos con aceite por todos lados.
- Las dejamos dorar bien de un lado y las vamos girando para que doren bien de todos lados.
- Mientras que se van dorando, en una cacerola grande, ponemos un laguito de aceite, finito. Cuando está caliente, añadimos la cebolla picada. Dejamos transparentar. Agregamos el azúcar y dejamos que dore. Ahora ponemos el morrón y doramos apenas.
- Con una espumadera, incorporamos las albóndigas, escurriendo muy bien el aceite.
- Cuando tengamos todas en la cacerola, agregamos los tomates. Vertemos agua hasta cubrir y pasar. Sal a gusto. Y el oréganos, el tomillo y el pimentón. Removemos.
- Esperamos que hierva y dejamos cocinar con la cacerola destapada entre 15 y 20 minutos a fuego medio.
- Ponemos el arroz y las arvejas, todo junto. Removemos bien.
- Dejamos cocinar a fuego mínimo 10 minutos. Tapado. Removemos 2 veces al menos. Si ven que necesita más agua, le agregan una o dos tazas más. Eso lo ven de acuerdo a lo espeso que esté. Como máximo cocinen 10 minutos y apaguen el fuego. El arroz se va a seguir cocinando, por eso debe tener líquido.
- Servimos con un buen queso rallado. Podemos espolvorear también con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo en rodajitas finas. Glup!
VIDEO receta de las albóndigas con arroz:
Muchas gracias por leer mis recetas. Les pido que me dejen un comentario para ver qué les parecieron. Además califíquenme con las estrellas así veo el valor que le dieron a esta receta. Van a encontrar muchas recetas de todo tipo. Las categorías más seguidas son tartas saladas, pastas, empanadas, canastitas. Pero también tengo recetas aptas celíacos, apto diabéticos y para intolerancias al huevo, veganas y mas.
Muchos platos fríos, como el pionono de atún y muchísimas recetas más.
Albóndigas con arroz
Ingredientes
- 1 kilo carne picada
- 1 huevo
- 3 o 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas perejil
- 2 dientes ajo
- a gusto sal
- 350 gramos arroz largo fino
- 1 lata arvejas
- c/n harina
- 3 latas tomates perita
- a gusto sal
- c/n aceite
- 1/4 morrón rojo
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cebolla chica
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar la carne con el pan rallado, el perejil picado, el ajo rallado, el huevo batido y sal a gusto. Amasar bien al menos 5 a 10 minutos.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén o cacerola ancha, para que entren todas sin encimar o hacer en 2 tandas, (unos 2 dedos de altura.) Sumergirlas. Mojarlas en el aceite, totalmente
- Dejarlas dorar por todos sus lados. Mientras en una cacerola grande ponemos un laguito de aceite y doramos la cebolla. Agregamos el azúcar y el morrón picados. Salamos y dejamos que ablanden.
- Con una espumadera y escurriendo, colocamos sobre los vegetales, las albóndigas. Añadimos el tomate hecho puré. Vertemos agua de la canilla hasta cubrir y pasar el doble. Sal, orégano, tomillo y pimentón. Si gustan, pimienta o ají molido. Remueven un poco y dejan cocinar 15 a 20 minutos destapado a fuego medio.
- Incorporamos arroz y arvejas y removemos bien. Dejamos 10 minutos EN MÍNIMO. Si ven que necesita agua agregan 1 a 2 tazas grandes y cocinan 10 minutos más. Apagan el fuego y Glup!
Video
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