Como hacer en 40 MINUTOS un rico RISOTTO de ESPINACAS

Suscribete ya y enterate de todas las novedades!

Ya muchos saben que me gustan los risottos. Y tengo de varios sabores: allá milanese, de champignon, de pollo al Marsala, de remolacha, de zapallitos, de choclo y calabaza, de berenjenas, de brócoli y ahora de espinacas. Uno más rico que otro??? También lo pueden hacer con acelga. Yo uso congeladas, pero pueden hacerlo con espinaca o acelga fresca, hervida.

Ingredientes:

  •  1 cebolla mediana

  •  2 o 3 dientes de ajo

  •  400 gramos de espinaca congelada o el equivalente en fresca, hervida y bien escurrida

  •  350 gramos de arroz carnaroli o doble Carolina o largo fino, no los que no se pasan

  •  1/4 cucharadita de orégano

  •  1/4 de cucharadita de laurel molido o 2 hojas de laurel

  •  1/4 de cucharadita de tomillo

  •  130 gramos de queso en hebras

  •  150 cc de vino blanco

  •  5 cucharadas de aceite

  •  70 gramos de queso rallado

  •  50 gramos de manteca

  •  2 litros de caldo de verduras

Preparación:

El caldo debe mantenerse en fuego mínimo o corona. Cocinamos las espinacas y las exprimimos bien para que no queden con agua. Picamos bien chiquita la cebolla y el ajo, o lo rallamos. En una cacerola calentamos el aceite y añadimos la cebolla. La doramos un poco y agregamos el ajo. Apenas comienza a dorarse, agregamos el arroz. Removemos bien un minuto y vertemos el vino. Dejamos evaporar el alcohol 2 minutos, removiendo constantemente. Incorporamos el tomillo, el orégano y el laurel. Removemos.

Ahora comenzamos a agregar el caldo. Vamos agregando de a un cucharón. Removemos hasta que absorba. Agregamos otro. Y así hasta que llegamos a un punto anterior a que ya está listo.

Ahora incorporamos la espinaca y removemos bien. Cuando ya levantó temperatura otra vez, apagamos el fuego. Agregamos la manteca y removemos hasta que se integre. Añadimos el queso rallado y mezclamos. Por último agregamos el queso en hebras y removemos muy bien.

Servimos y disfrutamos ? Glup!

Suscribete ya y enterate de todas las novedades!

Sé el primero en Comentar

Dejanos tu Comentario

Tu dirección de correo no será publicada.


*