Empanadas de berenjenas
Empanadas de berenjenas muy fáciles, simples, con sabor.
Ingredientes
- 24 tapas criollas de empanadas
- 3 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 1/2 morrón rojo
- 2 cucharadas queso rallado
- 1 cucharada azúcar
- 5 cuahcaradas aceite
- a gusto sal
- a gusto pimienta optativa
- 2 cucharadas sésamo
- c/n aceite o rocío para placa de horno
- c/n harina ídem
Elaboración paso a paso
- Picamos chiquito la cebolla el morrón y en cubitos las berenjenas
- Calentamos el aceite y agregamos la cebolla
- Cuando está blanda, añadimos el azúcar. Dejamos dorar.
- Agregamos el morrón y ablandamos.
- Ahora incorporamos las berenjenas y cocinamos bien hasta que no quede jugo de cocción y estén blandas.
- Dejamos enfriar bien.
- Incorporamos el queso rallado y el sésamo. Removemos bien.
- Rellenamos las tapas y cerramos haciendo un repulgue. Colocamos en placa aceitada y enharinada.
- Horno fuerte hasta dorar. Glup!
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