Empanadas de berenjenas

Las empanadas son una forma de comer en Argentina, que no escapa a nadie. Sean empanadas de berenjenas, como estas, o de carne, pollo, choclo, verdura, y muchísimos sabores más, en general son una opción muy aceptada en todo el país.

Más ahora que hay opciones con masa para celíacos, veganas, vegetarianas, en fin, nadie se queda afuera a la hora de degustarlas.

Imposible no comer empanadas de berenjenas con lo que me gustan!!! Y son tan fáciles de hacer, que demoro mas en explicarles que en hacerlas, jajaja!

En la página van a encontrar muchísimos sabores. Junto a las canastitas, debo estar rondando los 100 sabores diferentes.

Van a encontrar de ricota y aceitunas negras, que gustan mucho, de osobuco, de soja, de carne en muchas variedades, de pollo igual, de bondiola, de jamón y queso que no explotan en el horno, de verdura, de choclo, en fin, no puedo nombrarlas a todas porque me olvido de algunas. Y quiero subir nuevos sabores que están ahora en todas las casas de empanadas de Buenos Aires.

Y en tren de combinar masa y rellenos, les cuento que tengo más de 100 sabores de tartas saladas para que puedan elegir. Siempre con mi estilo de hacer fáciles y simples las recetas, con lo que uno tiene en casa

Índice

Ingredientes para estas ricas empanadas de berenjenas:

  • 3 berenjenas grandecitas
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 morrón rojo
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 5 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 1 cucharada de azúcar panzona
  • 1 cucharada de sésamo (negro, blanco o ambos)
  • 2 cucharadas panzonas de queso rallado
  • 24 tapas de empanadas tipo criollas (casera o comprada)
  • rocío vegetal o aceite para la placa de horno
  • harina para la placa de horno

Masa criolla para empanadas de berenjenas o tartas:

Masa criolla para empanadas,  y sin grasa, con aceite, mas liviana!!

Preparación de las empanadas de berenjenas:

  1. Prendemos el horno para que se vaya calentando.
  2. Picamos chiquito la cebolla y el morrón, reservando ambos por separado.
  3. Cortamos en cubos chicos las berenjenas y reservamos.
  4. Calentamos el aceite en una cacerola grande. Cuando está caliente ponemos la cebolla a dorar. Una vez que esté blanda, le agregamos el azúcar y la dejamos dorar.
  5. Agregamos el morrón y salamos un poco para que suden los vegetales.
  6. Cuando están blandos añadimos las berenjenas. Comenzamos a mezclar. Todo esto en fuego máximo.
  7. Salpimentamos a gusto, dejamos que se cocinen tapadas, bajando el fuego a mínimo. Removemos de vez en cuando.
  8. Cuando ya están blandas, destapamos y subimos otra vez al máximo. Vamos removiendo hasta que doren un poco, que se deshidraten,  que no tengan jugo.
  9. Retiramos y pasamos a una fuente hasta que se enríen.
  10. Añadimos el sésamo y el queso rallado y removemos bien.
  11. Cuando el relleno esté bien frío, rellenamos cada tapa, repulgamos y vamos colocándolas en la placa de horno, previamente aceitada y enharinada.
  12. Llevamos a horno bien fuerte hasta que se doren. Retiramos, servimos y glup!

Sugerencias para estas empanadas de berenjenas:

  1. Podemos agregar orégano, tomillo, baharat, comino, 7 especias, curry, etc.  El sabor así, como les doy la receta, es natural y muy sabroso, pero si gustan pueden añadir algún condimento. Quedan muy bien con curry y también si agregan, junto al morrón, ajo rallado.
  2. También, cuando las van a rellenar, pueden colocar trocitos de mozzarella o un buen queso cremoso.
  3. En casa de una amiga, al hacerlas, les agregaron rodajitas de salchichas y les gustaron, pero son gustos.
  4. Pueden agregar 2 cucharadas de queso crema, suaviza el sabor.
  5. Pueden pintarlas con huevo por fuera.
  6. Dejen dorar bien la cebolla que queda muy rica, cruda o blanca quedan menos sabrosas. En mi caso, quedó un poco blanca, pero al dorar las berenjenas, se doró más la cebolla y quedaron bien.

Video receta de las empanadas de berenjenas:

Muchas pero muchas gracias por ver mis recetas. Les aseguro que son tal cual las dejo. No fallan porque las hago y no hay errores, salvo algún olvido involuntario que, por lo general, mis propios seguidores me indican y corrijo.

No se olviden de darme estrellitas, que encontrarán más abajo, sobre donde pueden dejar un comentario, que me encanta leer, aunque a veces demoro un poco en leerlos, pero siempre contesto ni bien los leo.

No se olviden que hay más de 1200 recetas de TODO TIPO y que estoy segura que van a encontrar lo que buscan. Saludos 😉

Empanadas de berenjenas

Caserissimo
Empanadas de berenjenas muy fáciles, simples, con sabor.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato canastitas, empanadas
Cocina argentina
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 24 tapas criollas de empanadas
  • 3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 cucharadas queso rallado
  • 1 cucharada azúcar
  • 5 cuahcaradas aceite
  • a gusto sal
  • a gusto pimienta optativa
  • 2 cucharadas sésamo
  • c/n aceite o rocío para placa de horno
  • c/n harina ídem

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos chiquito la cebolla el morrón y en cubitos las berenjenas
  • Calentamos el aceite y agregamos la cebolla
  • Cuando está blanda, añadimos el azúcar. Dejamos dorar.
  • Agregamos el morrón y ablandamos.
  • Ahora incorporamos las berenjenas y cocinamos bien hasta que no quede jugo de cocción y estén blandas.
  • Dejamos enfriar bien.
  • Incorporamos el queso rallado y el sésamo. Removemos bien.
  • Rellenamos las tapas y cerramos haciendo un repulgue. Colocamos en placa aceitada y enharinada.
  • Horno fuerte hasta dorar. Glup!

Video

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  1. Stella dice:

    gracias por todo!!!!!!

    1. Caserissimo dice:

      Hola Stella. La agradecida soy yo. Saludos.

  2. Marcela dice:

    Me quedaron geniales! Gracias!!

    1. Caserissimo dice:

      Hola Marcela. Me alegra mucho, de verdad. Muchas gracias por contarme 🙂 Buena semana!!

  3. Edith Rojo dice:

    Gracias x aceptar suscripcion

    1. Caserissimo dice:

      Es un gusto para mí, muchísimas gracias y bienvenida 🙂

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