EMPANADAS DE BERENJENAS

Picamos la cebolla bien chiquita y la rehogamos en el aceite hasta que apenas transparente, a fuego fuerte, en hornalla mediana. Agregamos el azúcar y removemos, cuando dora apenas, agregamos el morrón bien picadito. 

Removemos y añadimos ñas berenjenas cortadas en cubos chicos. Removemos y agregamos sal a gusto, seguimos removiendo. Bajamos el fuego a medio y dejamos un poco, vamos removiendo cada 7 u 8 minutos hasta logar que estén cocidas por fuera y duritas por dentro. 

Pasamos a una fuente y extendemos el relleno para que se enfríe.

Una vez frío o un poquito tibio, agregamos el queso rallado, el queso crema y las semillas de sésamo. Vamos removiendo con cada ingrediente agregado hasta integrar bien todo.

Ahora prendemos el horno fuerte y vamos rellenando cada tapa de empanada, con una cucharada de relleno, la cerramos y le hacemos unos pliegues. Yo les hago 4 pliegues como les muestro en la foto, Las pellizco y les doblo el pliegue para un costado. Como hago de muchos sabores, debo diferenciarlos y los clásicos, tomo como referencia los repulgues clásicos. Ya voy a hacer un video explicativo de repulgues cuando me anime, jaja!

Ponemos en la fuente con rocío o aceite y harina y llevamos a horno fuerte hasta dorar. Glup!