EMPANADAS DE POLLO AL VERDEO

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Cuando estaban mis hijos en casa, aún solteros, si pedíamos empanadas, el sabor que mas pedían era este. pollo al verdeo. Por eso recordando hace poco esos pedidos, decidí hacerlas y les gustaron mucho a mis hijas y ternos. Aún no las probaron mi hijo y nuera. Deberé hacer mas 🙂 Les cuento que no son difíciles ni complejas, solo tener pollo cocido y lo demás se hace en un rato.

Ingredientes:

  • 500 gramos de pollo cocido sin condimentar casi (pueden cortar supremas en trocitos chicos y rehogarlos en un laguito de aceite, hasta que estén cocidos. Solo con sal y algo de pimienta si les agrada 🙂
  • entre 5 y 7 cebollitas de verdeo, según tamaño
  • 150 gramos de queso en hebras
  • 50 gramos de queso rallado
  • 500 c de leche
  • 6 cucharadas soperas medianas (ni colmadas, ni muy chatas) de harina 0000
  • sal a gusto
  • 5 cucharadas de aceite
  • 170 cc de crema de leche (yo uso baja en grasas)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 24 discos de empanadas rotiseras o 36 de las comunes (ver masa aquí) o comprada 😉
  • rocío y harina par la placa de horno

 

Preparación:

Cortamos en rodajitas finas las cebollas de verdeo (parta blanca) y reservamos la parte verde. Las ponemos a rehogar con el aceite a fuego medio a fuerte. Agregamos el azúcar y removemos.  Ahora agregamos el harina y removemos con cuchara de madera. Bajamos el fuego y vamos añadiendo de a poco la leche, mientras removemos constantemente.

Seguimos añadiendo de a poco la leche y  batiendo con batidor de mano para evitar la formación de grumos. Terminada de agregar la leche, cocinamos un minuto a fuego suave. Tiene que quedar una pasta espesa como se ve en las fotos.

Ahora incorporamos la crema de leche, mezclando bien con el batidor. Luego agregamos el queso rallado, mezclamos. Ahora agregamos el pollo, la parte verde de un poco de la cebolla de verdeo cortada en rodajitas finas, el queso en hebras y mezclamos bien.

Rectificamos la sal  si es necesario y si nos gusta, ponemos pimienta.  Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Armamos las empandas colocando una cucharada sopera en medio, doblamos al medio, sellamos los bordes y hacemos el repulgue elegido. Yo hago el repulgue tradicional y leugo lo acomodo para que quede arriba, en el medio, como se ve la foto, de este modo las distingo de las otras, de carne, por ejemplo.

Vamos colocando las empanadas sobre una placa  con aceite o rocío vegetal y harina, y la llevamos a horno super fuerte, bien pre calentado. Las dejamos hasta que doren un poquito y listo, a disfrutar! Glup!

Salen 24 empanadas tamaño rotisero o 36 de tamaño común. Yo las hago con masa criolla que es muy rica. Cuando no tengo tiempo, la compro y sino hago la que les dejo AQUÍ.

 

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