Vitel toné o vitello tonnato Ahora en VIDEO
El Vitel Toné es una receta típica del Piamonte, Italia, y se hace asiduamente en Argentina con un corte que les es casi propio, el peceto También llamado redondo en España.
Se puede poner el peceto a hervir directamente en agua caliente con una cebolla, un puerro, una cebolla de verdeo, una zanahoria, una o dos ramas de apio, dos dientes de ajo y algunas hojas de laurel o proceder a hacerlo como les digo ahora.
ABAJO VIDEO RECETA!!!
- 1 peceto de un kilo o kilo y medio (si es mas grande deberán adaptar las cantidades)
- 1 cebolla mediana a grande
- 1 y 1/2 litros de caldo casero de verduras o la misma cantidad de agua y dos cubitos de verdura
- sal
- ajo si les gusta, dos dientes
- vino blanco optativo, 150 cc
- sal a gusto
- 4 o 5 cucharadas de aceite
- 150 cc de crema
- 200 gramos de mayonesa
- 1 lata de lomitos de atún en agua
- 1 cucharada sopera de alcaparras y 1 para decorar
- 4 o 5 anchoas
- caldo para la salsa 100 cc aprox.
- 200 cc de crema (puede ser light)
- 250 gramos de mayonesa (puede ser light)
- 2 latas de lomitos de atún (bien escurrido, al agua)
- 250 a 300 cc de caldo de cocción
SI AGREGAN VINO, HAGANLO AHORA Y ROTEN LA CARNE. SOLO 5 MINUTOS Y AGREGUEN EL AGUA.
Ponemos en una fuente un poco de salsa, acomodamos las rebanadas de peceto y vamos salseando e intercalando una capa de peceto y una de salsa.
Servimos adornando con alcaparras y/o huevo duro rallado si prefieren. Glup!
VIDEO RECETA
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Muy bien explicado. Muchas gracias
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