PAQUETES DE ESPÁRRAGOS, BERENJENA Y JAMÓN

Una entrada rica, coqueta y para hacer aprovechando la temporada de espárragos.

Ideal para una cena en pasos y donde el interés es agradar y homenajear al invitado.

Pocos ingredientes y sencillo procedimiento. Vamos?

Damos un hervor ligero a los espárragos pero sin que ablanden mucho. Yo los lavé, les corté la parte mas dura, los puse en agua con 2 cucharadas de jugo de limón y un puñado de sal gruesa. Los dejé hervir unos 7 minutos y comprobé que al pincharlos no pusieran resistencia. Los saqué con cuidado de la cacerola y los dejé enfriar.

Mientras tanto cortamos la berenjena en láminas de medio centímetro, bien parejas. 8 en total. Las grillamos de ambos lados con un poco de rocío vegetal o aceite y las dejamos entibiar.

Para armar, como vemos en las fotos, colocamos una lámina de berenjena, una lámina de jamón, un puñadito de espárragos (8 aprox. por paquete) y colocamos la cucharadita de queso rallado. Salamos y si nos gusta, ponemos pimienta y arrollamos dejando el cierre hacia abajo.

Colocamos en una placa de horno previamente aceitada o rociada con rocío vegetal.

Cuando tenemos todos los paquetes listos, colocamos el trozo de mozzarella y llevamos a horno fuerte hasta derretir y dorar el queso. Al retirar del horno, espolvoreamos con semillas y ají molido (éste, optativo).

Servimos calentitos. Glup!