Pastel frío de atún o sanguchón

Pastel frío, sándwich gigante, sanguchón. En España son muy vistos estos pasteles que, como los sándwiches triples en Argentina, se hacen con pan de miga o con pan lactal o de molde, sin la corteza.

Se rellenan con múltiples cosas. Hay algunos que son solamente de langostinos. Otros, como, llevan atún. A otros les ponen jamón. La mayoría lleva diversos vegetales, quesos y lo que gusten al hacerlo.

El pastel frío es una buena opción para el verano. Una excelente opción para las fiestas. Y también como entrada, en todo el año. Les voy a dejar diferentes sugerencias de rellenos, para que puedan probar no solo el que les muestro, sino otras variantes.

Índice

Ingredientes para el pastel frío:

  • 8 a 10 capas de pan de miga del tamaño de la budinera. También puede ser el equivalente en pan lactal, sin la corteza
  • 150 a 200 gramos de queso de máquina (tybo, edam, etc.)
  • 100 a 150 gramos de aceitunas descarozadas
  • 2 a 3 huevos duros
  • 1 lata de atún
  • mayonesa cantidad necesaria y a gusto
  • aceitunas enteras para decorar
  • reservar un poco de huevo para decorar
  • papel film

Preparación para este pastel frío:

  1. Tenemos que tener todos los ingredientes fríos.
  2. Rallamos los huevos con la parte gruesa del rallador. Reservamos
  3. Cortamos las aceitunas en rodajitas o las picamos. Reservamos.
  4. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos un poco. Reservamos.
  5. Cortamos las planchas de miga del tamaño del molde. Si la budinera es como la mía, más grande en la boca aquí en la base, tengamos en cuenta que las planchas van a ser de distintos tamaños. Si usamos pan lactal tenemos que sacarle la corteza e ir adaptándolo a cada capa.
  6. Forramos el molde con papel film dejando de ambos laterales largos que quede un trozo, para luego poder cruzarlos y cerrar el pastel.
  7. Colocamos la primer capa de miga. Untamos su superficie con mayonesa. Con muy poca. Tengamos en cuenta que todas las capas van a llevar mayonesa. Es solo pintar la superficie apenas para poder humectarla.
  8. Sobre la mayonesa ponemos unas fetas de queso.
  9. Untamos la siguiente capa con mayonesa. Y la colocamos con la mayonesa del lado del queso. Volvemos a untarla con mayonesa.
  10. Ahora cubrimos esa capa de miga con huevo, generosamente. Presionamos un poco toda la superficie.
  11. Untamos otra capa de miga con mayonesa y la colocamos mirando hacia el huevo. Volvemos a untar con mayonesa y cubrimos con queso.
  12. Untamos otra capa de miga con mayonesa y la colocamos con la mayonesa hacia el queso. Volvemos a untar con mayonesa y ponemos las aceitunas. Esa capa no lleva otra vez mayonesa. Así que cubrimos con otra capa de pan de mi amiga.
  13. Ahora sí, untamos con mayonesa nuevamente y colocamos queso. Cubrimos con otra amiga untada con mayonesa.
  14. Untamos nuevamente con mayonesa y colocamos el atún. Volvemos a untar otra capa y cubrimos el atún. Untamos.
  15. Repetimos con otra capa de queso y cubrimos con otra capa untada.
  16. Presionamos todo un poco en toda la superficie, cerramos con papel film.
  17. Envolvemos todo el molde con papel film y lo llevamos a la heladera. Por lo menos una hora tiene que estar en el frío de la heladera.
  18. Después retiramos todo el film. Colocamos una fuente damos vuelta y desmoldamos. Cubrimos con mayonesa la superficie superior, decoramos con huevo rallado y aceitunas.

Sugerencias para el pastel frío:

  1. Si no queremos utilizar tanta mayonesa, podemos utilizar un poco de queso crema. Por ejemplo en la capa de aceitunas, y en alguna capa de queso.
  2. Podemos sustituir ingredientes a gusto.
  3. Les dejo algunas ideas: 1) palitos de surimi, salsa golf, palmitos, queso, palta. 2) zanahoria rallada, lechuga, tomate, jamón, queso, mayonesa. 3) camarones o langostinos picaditos y un poquito apio picado mezclado con queso crema en lugar de los palitos de surimi. 4) roquefort mezclado con queso crema y nueces, jamón, queso.
  4. Esos rellenos los pueden entre sí. No mezclados entre las diferentes opciones. Pero queda a gusto de ustedes.

Video receta del pastel frío:

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