Milhojas de batatas y berenjenas

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Hace un buen para de meses,  un señor muy amable me pidió si no tenía mil hojas de batata y berenjena. Le ofrecí el de berenjenas y el de batatas, por separado. Con la promesa de que en algún momento lo haría. Y acá está. Tarde pero seguro. Ojalá este señor, que no recuerdo su nombre, la vea. Les sugiero que la hagan porque queda muy rico.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas entre medianas y grandes
  • 1 kilo de batatas (puede sobrar un poco)
  • 250 a 300 cc de crema (yo uso light)
  • 80 gramos de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de tomillo u orégano
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa

 

Preparación:

Grillamos en una plancha o sartén las rodajas bien finas de berenjenas.con apenas unas gotitas de aceite. Cortamos las batatas ya peladas, en rodajas finas. Y las hervimos en abundante agua con sal, hasta que apenas tiernicen. No deben estar muy tiernas, apenitas un poco Y las colamos enseguida con espumadera para no romperlas.

En un recipiente mezclamos el jengibre, la canela, el estragón y el tomillo. Pueden reemplazar o quitar alguno si no les gusta.

En una fuente de horno colocamos un poco de crema, algo de condimentos, una capa de batatas sin encimar, queso rallado, una de berenjenas,otro poco de crema, condimentos, y batatas. Seguimos alternando.

Apretamos un poco con un pisa papas Seguimos poniendo capas y terminamos con crema y queso rallado, como se ve en las fotos. Llevamos a horno entre medio y fuerte,  hasta dorar bien.

Al retirar del horno, dejamos unos 10 minutos parara que asiente bien, ya que va a estar en pleno hervor. Servimos y a disfrutar. Glup!

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