PENCAS DE ACELGA A LA ROMANA

cuando cocino la acelga pongo las pencas sobre las acelgas y con el vapor, se cocinan.
Con cacerola tapada a fuego entre medio y bajo, y sin sal, solo con el agua del lavado y media cucharadita de azúcar.


Por otro lado bato 2 huevos con sal y pimienta a gusto (o solo sal como hago yo), agrego 150 cc de leche fría y sigo batiendo (con tenedor o varillas pero no eléctrica, ya que no necesitamos que se hagan líquido los huevos, sino que se integren bien clara y yema. Luego agregamos 150 a 200 gramos de harina (depende de la harina que tengamos). Debe quedar con la consistencia de un yogur espeso.

Una vez que están frías las pencas, calentamos aceite de girasol o el que solemos usar y cuando creemos que está caliente tiramos una gotita de la mezcla, si sube haciendo ebullición, ya está.
Pasamos las pencas de ambos lados por la mezcla y vamos poniendo en la sartén. 
No pongan mucho, no deben encimarse, pues se pegan entre si.
Cuando pasan 2 o 3 minutos y ya está dorada de un lado, las damos vuelta y dejamos un minuto mas.
Sacamos y escurrimos muy bien sobre la sartén y luego las ponemos sobre papel de cocina.


Son una buena guarnición para salchichas y carnes rojas. Glup!

Ingredientes:

• 20 pencas (tallos) de acelga 
• 2 huevos
• 150 cc de leche 
• 150 a 200 gramos de harina
• sal y pimienta a gusto
• cantidad necesaria de aceite