PAPAS RELLENAS CON QUESO CHEDDAR

Unas papas deliciosas, con poco trabajo y muy buen resultado. Ideales como entrada caliente o como complemento de una cena de varios componentes. Les cuento.Ingredientes:

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Este paso conviene hacerlo unas 3 o 4 horas antes de la comida.

Lavamos las papas con cepillo o esponja para que queden bien lavadas, las ponemos a hervir enteras en una cacerola con abundante agua y sal gruesa.

Cuando están tiernas apenas, NO BLANDAS!!!!!!! las retiramos y dejamos enfriar bien.

Una vez frías las cortamos al medio, ahuecamos (reservamos la pulpa) y pintamos bien por dentro con manteca derretida. Las colocamos en una fuente con manteca y las llevamos a horno bien fuerte hasta dorar, en lo posible con fuego de arriba  y abajo o de arriba solo.

Con un poco de rocío vegetal doramos la cebolla finamente picada y luego de dorada, agregamos los puerros, rehogamos con el azúcar. Añadimos  la panceta picada y salteamos bien todo. Cuando ya se doraron los ingredientes agregamos las papas picaditas que habíamos reservado.

 Luego el queso crema y el queso en hebras. Mezclamos bien.

Rellenamos las papas y las colocamos en la fuente con el vino en la base. 

Cubrimos cada papa con una feta de queso cheddar y llevamos otra vez al horno hasta derretir el cheddar. Glup!