Meat pie o pastel de lomo

Hace rato que vengo pensando en esta receta. Luego de haber hecho el SECRETO ESCONDIDO (MATAMBRITO DE CERDO EN HOJALDRE); siempre pensé en el lomo.

La verdad que considero que la masa sablée con el lomo queda genial y con los ingredientes que puse dentro del pie, mejor aún. Igual les aclaro que pueden improvisar y poner otros ingredientes como panceta o tocino, aceitunas, champignones, mozzarella etc.

Yo utilicé unos molde de tartaletas, pero pueden hacerlo sin los moldes, solo con la masa y ponerle mas relleno. Les cuento como lo hice y con esto van a tener una idea.

Ingredientes para 6 pies de 7/8 cms de diámetro: (2 por porción)

Para la masa sablée:

150 gramos de manteca bien fría
300 gramos de harina 0000 (la mas fina)
75 gramos de agua helada (pesada, no medida)
casi una cucharadita de sal fina

Para el relleno:

1/2 kilo de lomo en medallones ni finos ni gruesos
3 fetas de jamón cocido
6 fetas de queso cheddar no muy finas
morrón en vinagre, suave, cantidad necesaria
sal

Preparación:

Para la masa:

Ponen en un bol la harina y la sal fina, Luego añaden la manteca fría y con dos cuchillos la cortan en trocitos.

Hacen un granulado, sin amasar mucho y le añaden el agua helada.

Amasan solo para unir, si no se elastiza y endurece.

Ponen rocío vegetal a los moldes y estiran un trozo cubriendo la superficie y los bordes, cubren y llevan a la

heladera. la masa que sobre también.

Para el relleno:

Cocinan los medallones de lomo de ambos lados para sellarlos.

Cortan el morrón en trozos.

Retiran de la heladera las bases de las tartas y colocan jamón, carne, sal fina y pimienta si gustan. Colocan un trozo de morrón. Cubren con una feta de queso cheddar y con un disco de masa, sellan los bordes y ponen sobre placa de horno.

Llevan a horno fuerte hasta dorar. Pueden servir con papas fritas o con ensalada. Glup!!

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