Meat pie o pastel de lomo
Hace rato que vengo pensando en esta receta. Luego de haber hecho el SECRETO ESCONDIDO (MATAMBRITO DE CERDO EN HOJALDRE); siempre pensé en el lomo.
La verdad que considero que la masa sablée con el lomo queda genial y con los ingredientes que puse dentro del pie, mejor aún. Igual les aclaro que pueden improvisar y poner otros ingredientes como panceta o tocino, aceitunas, champignones, mozzarella etc.
Yo utilicé unos molde de tartaletas, pero pueden hacerlo sin los moldes, solo con la masa y ponerle mas relleno. Les cuento como lo hice y con esto van a tener una idea.
Ingredientes para 6 pies de 7/8 cms de diámetro: (2 por porción)
Para la masa sablée:
- 150 gramos de manteca bien fría
- 300 gramos de harina 0000 (la mas fina)
- 75 gramos de agua helada (pesada, no medida)
- casi una cucharadita de sal fina
- 1/2 kilo de lomo en medallones ni finos ni gruesos
- 3 fetas de jamón cocido
- 6 fetas de queso cheddar no muy finas
- morrón en vinagre, suave, cantidad necesaria
- sal
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