BERENJENAS HASSELBACK CAPRESSE

La receta más conocida es de las papas Hasselback. Pero yo tengo también una de supremas que queda muy rica. Y en el blog de una colega, vi hace un tiempo las berenjenas y se me ocurrió hacerlas, a mi modo, pero les dejo el enlace de la receta de Maribel en su blog Picoteando ideas 🙂

Sugerencias: Les cuento que quedan muy bien servidas sobre colchón de arroz blanco o cous cous salteadito con  puerros, zanahorias y morrones 🙂  También como guarnición de carnes blancas o pescados y como entrada, con quesos y fiambres, servidas de a rodajas 🙂

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• aceite de oliva (o el que usan)
• 5 o 6 tomates perita (depende tamaño y corte)
• albahaca fresca o deshidratada, a gusto
• sal a gusto
• 150 gramos de queso en hebras

Preparación:

Lavamos los tomates y las berenjenas. Los tomates los cortamos en rodajitas finas a lo ancho. Reservamos. A las berenjenas les cortamos una rebanada de uno de los lados, como para que puedan tener equilibrio. Luego las cortamos a lo ancho en rodajas finas pero OJO!!!!!!! Sin llegar a que se desprendan, mas bien dejen 1 cm. al menos, para que no se separen. Vean las fotos.

Si las berenjenas son muy largas, corten en la mitad y hagan, como hice yo, 6 partes. Con las partes que sacaron para hacer las bases, unten una placa con aceite (de oliva o el que usen).

Intercalen las rodajitas de tomate entre las de berenjenas. Salen y espolvoreen con albahaca seca o fresca. Si es fresca, pongan trocitos de hojas entre las rodajas. Ahora introduzcan entre las rodajas, el queso en hebras.  Acomoden todo en la fuente y rieguen con aceite de oliva a gusto.

Lleven a horno entre medio y suave, unos 30 minutos. Verifiquen que estén cocidas y si les falta, pueden ponerlas otros 15 minutos. Si quieren darles un toque especial pueden rociarlas con unos chorritos de aceto que les sienta bien. O aji molido si quieren darles un toque picantito. Glup!

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