PECETO A LA CERVEZA CON HINOJOS SALTEADOS

• 1 peceto de 1 kilo o kilo y 1/4
• 500 gramos de cebolla
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz
• 200 gramos de queso crema
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 300 cc de caldo
• 2 hinojos
• 1/2 litro de cerveza rubia o blanca
• 1/2 pocillo de agua (50 cc. aproximadamente)
• 4 cucharadas de aceite
• 30 gramos manteca
• 1 cucharada de azúcar para los hinojos
• sal y pimienta a gusto y optativas

Preparación:

Pasar el peceto por la harina y dorarlo de todos lados en el aceite, para sellarlo. Retirar. Colocar en ese fondo de cocción, la cebolla bien picadita, añadir el azúcar, remover. Dejar hasta dorar. Agregar el peceto. Salpimentar.

Cocinar a fuego bajo, tapado, 15 minutos, añadir el caldo y seguir cocinando 30 minutos mas. Ir rotando el peceto.

Añadir ahora la cerveza y dejar cocinar destapado, con el fuego mas fuerte, unos 10 minutos. Retirar y fetear (cortar bien fino).

Al fondo de cocción, añadirle la fécula disuelta en el agua, cocinar un minuto y retirar del fuego. Agregar el queso crema y remover bien hasta que todo se integre. Colocar el peceto y darle unos dos o tres minutos de fuego muy mínimo, para calentarlo, bien tapado.

Mientras cortamos los hinojos en láminas y los salteamos en la manteca, y el azúcar. salpimentamos y servimos. Glup!

Pueden servir con otra guarnición elegida.