Bifes a la cacerola
Los bifes a la cacerola son una comida práctica, ya que todo se hace en una cacerola, sin ensuciar otro recipiente. Se comen genial en todas las épocas de año, hasta en verano, si se quiere.
Hay mil formas distintas, y de hecho tengo varias en la página. Esta forma es simple y pueden comer niños y grandes.
Como les decía, los bifes a la cacerola, son una comida rápida, asequible, simple y sabrosa. Muchas personas los comen invierno y verano. Condimentos mas, condimentos menos, ingredientes mas, ingredientes menos, son una comida rica y nutritiva. No se pierdan las sugerencias que dejo más abajo.
Si les gusta la carne guisada o estofada, tengo 2 recetas geniales. los bifes con cebolla, una comida muy pero muy fácil y con solo 2 ingredientes: carne y cebolla. Y el tuco o estofado de carne, que es un clásico para la pasta o para otra guarnición como papas, arroz o polenta.
Ingredientes para hacer estos ricos bifes: (de 6 a 8 porciones)
- 1 y 1/2 kilo de papas y/o boniatos
- 1 kilo de carne (en sugerencias explico)
- 1 lata de arvejas o 1/2 paquete de arvejas congeladas
- 1 cebolla entre mediana y grandecita
- 1/2 ají morrón verde o rojo si prefieren
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de orégano o tomillo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce panzoncita
- sal a gusto
- pimienta a gusto y optativa
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua o caldo
Preparación de los bifes a la cacerola (la previa).
- Comenzamos picando chiquito la cebolla y el ají, reservamos por separado
- Pelamos y cortamos las papas y boniatos en trozos entre medianos y chicos (a gusto). Los reservamos en un bol con agua fría.
- Cortamos la carne en pequeños bifes reservamos
Preparación de los bifes a la cacerola (cocción)
- Vertemos el aceite en una cacerola con fuego al máximo y cuando está caliente ponemos a dorar la cebolla.
- Cuando transparenta, añadimos el azúcar y bajamos a medio el fuego. Dejamos un minuto y agregamos el ají. Removemos y una vez que esté blando, subimos el fuego y añadimos la carne. Removemos bien.
- Ahora agregamos la carne ya cortada y magra.
- Agregamos el pimentón ahumado, el dulce y el orégano o tomillo.
- Vamos removiendo y salamos un poco. Dejamos sellar bien.
- Removemos y vertemos el vaso de vino y uno de los de agua o caldo.
- Tapamos y dejamos cocinar 30 minutos a fuego medio
- Pasado el tiempo agregamos las papas y los boniatos.. Removemos bien y rectificamos la sal y podemos pimentar.
- Agregamos 1 vaso de caldo o agua más.
- Tapamos y dejamos cocinar entre 20 y 40 minutos, dependiendo de la terneza de la carne.
- Destapamos y agregamos las arvejas. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos. Controlamos el líquido, si es necesario, agregamos.
- Probamos el punto de los distintos ingredientes y la sazón. Si ya está todo a nuestro gusto, retiramos y servimos. Glup!
Sugerencias para estos bifes a la cacerola:
- Les cuento de la carne con los cortes que se venden en Buenos Aires, Argentina. Pueden ver las comparaciones en internet. Yo uso paleta, nalga, cuadrada, bola de lomo, tortuguita, palomita o ros bif. Corte como para milanesa (fina) y en cortes chicos, de 4 x 4 o algo así. La medida es un parámetro, corten a gusto. Magra, eso si, intento que sea bien magra, pero eso también es a gusto.
- Pueden agregar ajo, zanahorias, zucchinis, zapallitos, calabaza, chauchas, etc. El ajo junto al ají. La zanahoria, luego del ají, dejando cocinar un poco más. Zucchinis y zapallitos, sin la parte de las semillas, lo mismo que la calabaza, cuando agregan las papas. Las chauchas junto con la carne, un poquito después.
- Pueden enriquecer con vino blanco o agregar otras hierbas para realzar el sabor.
- Peeeeero, así como les doy la receta queda muy rico y sano además. Incluso, si les parece fuerte o picantito el pimentón ahumado, lo pueden evitar, así como también pueden añadir pimienta.
- Lo importante es que la carne quede tiernita. Y además que las papas y boniatos o batatas (lo que usen) queden un poco más que cocidas, porque cuando comienzan a ablandarse, cambia la consistencia y hacen que el plato tenga otra textura. Si ven en la foto o video, no están a punto, sino que parecen un poquito pasadas. Y no están pasadas, pero tienen una consistencia más blanda por fuera y por dentro están a punto. Pasadas no, porque se hacen un puré y desvirtúan el plato.
VIDEO RECETA de los bifes a la cacerola:
Muchas gracias por leer mis recetas y por probarlas. Les dejo algunas más para que puedan probar si les parece. Hay casi 1300 recetas y muy variadas en mi página. Todas hechas por mi, probadas y con los ingredientes justos para que puedan hacerlas tal cual les cuento y se ven en las fotos. Algunas están viejitas y tengo que cambiar las fotos y subir los videos, de a poco espero ir haciéndolo. Saludos. Patricia.
Bifes a la cacerola
Ingredientes
- 1 y 1/2 kilo papas y/o boniatos/batatas
- 1 kilo carne en trozos finos
- 1 lata arvejas o congeladas
- 1 cebolla picadita
- 1/2 ají morrón picadito
- 6 cucharadas aceite
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita tomillo u orégano
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharada pimentón dulce
- a gusto sal
- a gusto y optativa pimienta
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos agua o caldo
Elaboración paso a paso
- Dorar en el aceite la cebolla. Agregar azúcar y removere.
- Agregar ají, remover
- Añadir carne, remover hasta cambiar color
- Condimentos, remover. Salpimentar, remover
- Vino blanco, dejar 1 minuto Caldo, remover, tapar, dejar 30 minutos
- Agregar papas, remover. Revisar líquido y añadir de ser necesario. Tapar y dejar cocinar más.
- Agregar arvejas, rectificar sazón. Tapar y dejar 5 minutos más.
- Servir y disfrutar. Glup!
Video
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