Cómo hacer BIFES CON CEBOLLA

Los bifes con cebolla tienen 2 ingredientes y llevan muy poco trabajo.

Ingredientes para los bifes con cebolla:

• 1 kilo de carne magra (palomita, tortuguita, paleta, bola de lomo, nalga) ya limpia de grasas y nervios
• 1/2 kilo de cebolla  ya pelada antes de pesar
• 1 cucharada sopera de azúcar
• sal a gusto
• aceite para cubrir apenas el fondo de la cacerola
• pimienta a gusto, si usan

Preparación de los bifes con cebolla: 

1. Cortamos la cebolla al medio y en Juliana fina
2. Cortamos las láminas de carne en bifes del tamaño de la palma de la mano aproximadamente 
3. Calentamos el aceite en una cacerola a fuego máximo 
4. Una vez que está caliente agregamos la cebolla y la dejamos que transparente removiendo de vez en cuando 
5. Añadimos el azúcar y removemos. 
6. Controlamos que no se queme. Si tenemos un fuego muy fuerte bajamos un poco. 
7. Una vez que empieza a dorar agregamos la carne. Removemos bien.
8. Salpimentamos a gusto y bajamos el fuego entre medio y mínimo. Tapamos. 
9. Removemos cada tanto controlando el líquido que tiene el fondo de cocción. Este debe ser abundante, pese a que no le agregamos ni agua ni caldo.
10. Cocinamos entre hora y hora y media.
11. Debemos controlar a los 50 minutos si sigue teniendo líquido y si está tierna la carne. De ser así apagamos el fuego y si no dejamos 10 o 15 minutos más. 
12. A partir de ese momento cada 10 minutos controlamos el líquido y la terneza de la carne. Logrado el punto apagamos el fuego y servimos. Glup!

Sugerencias para los bifes con cebolla: 

1. Las carnes que pueden servirnos son las de milanesa cortadas para milanesa de un grosor más bien fino. 
2. También podemos usar como les dije antes palomita o tortuguita que debe estar cortada en bifes finos 
3. Retiramos todas las grasas y nervios que puedan tener y vamos cortando en trozos entre chico y medianos 
4. Debemos controlar el jugo que tiene la carne y la cebolla durante toda la cocción. 
5. No podemos sobrepasar el fuego mínimo o medio si ustedes tienen una hornalla que sea lenta. Esto nos asegura que la carne quede tierna y jugosa. 
6. El líquido resultante de la cocción es ideal para salsear la guarnición. 
7. La guarnición puede ser preferentemente arroz blanco, puré de papas o papas al natural. Todos ellos salseados con el fondo de cocción. 
8. Si sirven con papas fritas o papas al horno solamente agreguen el fondo de cocción en la carne. 
9. En el caso de que estén llegando a la mitad o el final de la cocción sin jugo, agreguen una taza de agua hirviendo, no caldo. Desvirtúa el sabor del plato.
10. Si les sobra mucho fondo de cocción, pueden ponerlo en una sartén y cocinar unos huevos tipo fritos en ese líquido, quedan deliciosos. 

Video receta de los bifes con cebolla:

 

 

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