Bondiola braseada

La bondiola braseada es un plato fácil y delicioso. Sirve para comer al plato, con guarnición o para desmechar y hacer pasteles, canelones, empanadas, canastitas, tartas y wraps.

También el famosísimo pulled pork, el sándwich de bondiola con muchas variaciones, desde usar los vegetales que acompañan la cocción o distintos aderezos, quesos, pepinillos, pickles, salsas y más.

La bondiola braseada es muy pero muy fácil de hacer, solo lleva bastante tiempo de cocción. Les cuento en simples pasos como se hace y también tienen el video, debajo de la receta escrita.

Les dejo la receta de pulled pork que tengo en la página.

Ingredientes para la bondiola braseada:

• 1 bondiola de 1 y 1/2 o 2 kilos
• 2 cebollas medianas
• 1/2 ají verde
• 1/2 morrón rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 y 1/2 litro de caldo
• l a gusto

Salsa para para bondiola braseada:

• 6 cucharadas de barbacoa
• 3 hojas de laurel
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mostaza

Preparando los ingredientes para hacer la bondiola:

1. Cortamos las cebollas en trozos medianos y hacemos lo mismo con los morrones.
2. Laminamos los dientes de ajo a lo ancho, quitando primero el brote.
3. Retiramos la grasa mas grande y visible de la bondiola.

Les gusta el matambre a la pizza o prefieren hacer una rica carne al horno super tierna?

Preparación de la bondiola braseada:

1. En una sartén o cacerola grande, calentamos el aceite y doramos la bondiola por todas sus caras para sellarla bien.
2. La colocamos en una fuente de horno profunda y en donde la bondiola quede con un alrededor libre para los vegetales, no que sea muy grande porque necesitamos que se sumerja en el caldo.
3. Colocamos las cebollas cortas, alrededor. Luego colocamos el ají y el morrón.
4. Esparcimos el ajo un poco sobre la bondiola y el resto por los costados.
5. Distribuimos las hojas de laurel. Salamos a gusto

Preparamos la salsa para condimentar la bondiola:

1. En un bol chico ponemos la barbacoa y la mostaza. Agregamos la salsa de soja y mezclamos.
2. Añadimos el pimentón ahumado y mezclamos muy bien.
3. Untamos la bondiola con esa salsa y vertemos el caldo alrededor.
4. Cubrimos lo más hermético que podemos con papel aluminio, cerramos bien y llevamos a un horno entre mínimo y medio. Depende del horno, tiene que estar bajo. Por lo menos 2 horas
5. Retiramos y destapamos. Damos vuelta y cubrimos nuevamente. De nuevo al horno entre 1 hora y 1 y 1/2 hora más.
6. Retiramos, quitamos el papel y con 2 tenedores, abrimos la superficie, si se abre fácil, introducimos un tenedor largo o cuchillo bien en el centro. Si no sale líquido rosado, está lista.
7. Ahora podemos optar por servir al plato, cortada en trozo y con guarnición como papas fritas, puré de batatas u otra; también podemos desmecharla para usar en los platos antes mencionados. Próximamente subiré recetas usando el desmechado. A disfrutar, glup!

VIDEO RECETA:

Muchas gracias por ver mis recetas. Déjenme comentarios y pongan estrellitas, si gustan. A mí me ayuda a saber si les gustó la receta que vieron. Pueden encontrar mas de 1200 recetas variadas en la página y buscar por categoría, por ingrediente, por nombre de la receta.

Bondiola braseada

Caserissimo

Bondiola sabrosa y al horno con cocción lenta para comer al plato o desmechar

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 3 horas h 30 minutos min

Tiempo total 3 horas h 45 minutos min

Plato carnes

Cocina argentina

Ingredientes

  

• 1 bondiola 1 y 1/2 a 2 kilos
• 2 cebollas medianas
• 1/2 ají verde
• 1/2 morrón rojo
• 3 dientes ajo
• 1 y 1/2 litros caldo
• a gusto sal
• 6 cucharadas salsa barbacoa
• 3 hojas laurel
• 5 cucharadas aceite
• 1 cucharada pimentón ahumado
• 5 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas mostaza

Elaboración paso a paso

 

• Sellar la bondiola en una sartén
• Mezclar la salsa de soja, la barbacoa, la mostaza y el pimentón ahumado, reservar.
• Colocar la bondiola en una fuente para horno, honda
• Poner las cebollas y ajíes cortados mediano, alrededor
• Picar los ajos sin su germen y distribuir sobre y a los lados de la carne
• Verter el caldo alrededor. Cubrir con la salsa, la bondiola
• Tapar con papel aluminio
• Llevar a horno entre mínimo y medio durante 2 horas
• Sacar, destapar, dar vuelta la carne, tapar, llevar otr vez al horno entre 1 y 1 y 1/2 hora
• Retirar, destapar, abrir con 2 tenedores y comprobar su cocción. Si está lista, retirar, sino llevar media hora mas.

Video

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