Carne para desmechar o comer al corte, al plato o al pan

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Un corte vacuno. Puede ser paleta, rosa bif o cualquier corte guisero que tenga un poco de grasa.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de ahí molido
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto y optativa
  • 1 kilo de carne guisera como explico arriba
  • 2 cubitos de caldo de verdura
  • Agua hasta casi cubrir
  • 4 cucharadas de aceite

Preparación:

En un bol pequeño colocamos la mostaza, ahí molido, curry, sal y pimienta. Removemos bien hasta integrar. Reservamos.

En una fuente colocamos la carne y la pincelamos por todos lados con la mezcla, sin dejar ningún lado sin cubrir. Reservamos al menos media hora. si podemos un poco mas.

En una cacerola colocamos los dos cubitos y el agua hasta las tres cuartas partes. Llevamos a hervor.

En otra cacerola colocamos el aceite y una vez que está caliente ponemos la carne dejándola sellar por uno de los lados. La vamos rotando hasta que todos sus lados queden bien sellados. Y en esa misma cacerola vertemos el caldo hasta cubrir casi totalmente la carne. Dejamos cocinar primero a fuego máximo y tapado. Cuándo vemos que comienza hervir bajamos el fuego a medio y semi destapamos la cacerola.

Una vez que evaporó más de la mitad del líquido la destapamos y la ponemos el mínimo. Vamos girando la carne durante toda la cocción. Lo de abajo hacia arriba y lo de arriba hacia abajo. Así hasta que prácticamente no quede caldo en la cacerola.

La dejamos dorar por ambos lados. Sus usos son muchos. Podemos desmecharla para hacer sándwiches, empanadas, tartas, canastitas, pastel de papas o salsas. También la podemos comer en rebanadas con una guarnición. Queda exquisita y súper tierna. Glup!

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