Matambre a la pizza super TIERNO al HORNO o PARRILLA

El matambre a la pizza es un plato muy consumido en Argentina. Y a todos nos gusta que sea super tierno. Muchos lo ponen en leche, en vinagre, o lo cortajean un poco. Pero pierde o modifica su textura.

Pero hay un truco de cocina muy común que se usa para tiernizarlo y nos asegura su terneza siempre. Les cuento porque no es un misterio y lleva muy poco trabajo, luego lo pueden cocinar al horno o a la parrilla, a gusto

Super tierno, sabroso y fácil. De verdad. Ya verán que tengo razón. Vamos a ver la receta.

Ingredientes para el matambre a la pizza:

• 1 matambre de vaca desgrasado
• sal a gusto para cocinarlo
• salsa de tomate al gusto o VER AQUÍ
• mozzarella al gusto (yo usé 350 a 400 gramos)
• orégano a gusto
• papas si quieren hacer la guarnición

Preparación para tiernizar el matambre a la pizza:

1. En una cacerola hacemos la salsa como indico AQUÍ. o hacen otra salsa de tomates que gusten.
2. En otra cacerola amplia colocamos el matambre bien desgrasado, con sal a gusto y agua a temperatura ambiente. Cocinamos ambos.
3. Comprobamos si el matambre está listo, si no opone resistencia al introducir un tenedor. Para un matambre de 1,259 kgs., calculen 1 y 1/2 hora o 2, no menos.
4. Lo retiramos para que no absorba agua mientras se templa.

Para preparar el matambre a la pizza en la parrilla:

1. Preparamos el fuego. Como verán, habían varias cosas más en la parrilla. Y una de las últimas debe ser el matambre, porque ya está todo cocido.
2. Primero lo colocan con la grasa hacia abajo, así se dora.
3. Luego que se dora un poco, a gusto de cada uno, lo dan vuelta y colocan la salsa y la mozzarella en rodajitas o rebanadas finas. Si tienen tapa, pónganle pero ojo! TAPA ALTA, SI NO SE PEGA LA MOZZARELLA!
4. Un poco antes, si quieren, tienen que poner las papas en una plancha sobre el brasero. Previo lavarlas, pelarlas, volverlas a lavar, cortarlas en rodajas de 1 cm. y una vez que están todas, las colocamos en un bol o fuente con sal y aceite a gusto. Pueden agregar pimienta negra molida, orégano, ají molido, ajo y perejil, eso es a gusto. Yo les puse solo pimienta porque el sabor de lo demás debe destacarse y las papas solo acompañan. Las van removiendo para que se cocinen y doren parejo, tapadas un rato y otro rato no, hasta que están tiernas.
5. Cuando está listo el matambre, retiran con pala o plancha, con cuidado y espolvorean con orégano a gusto. También pueden poner unas aceitunas verdes o rellenas, a su gusto.

Para preparar el matambre a la pizza el horno:

1. En una fuente de horno colocamos las papas con aceite, sal, pimienta si gustan y algún otro condimento, si lo desean. Ponemos en el horno y dejamos cocinar, removiendo cada 15 minutos para lograr un dorado parejo.
2. Cuando casi están tiernas, colocamos el matambre bien estirado y con la grasa hacia abajo, en una asadera y lo llevamos al horno bien caliente hasta que se dore.
3. Retiramos. Damos vuelta y lo cubrimos con salsa, sobre la salsa colocamos rodajas de mozzarella. Introducimos nuevamente en el horno hasta que la mozzarella se funda. Retiramos y espolvoreamos con orégano y decoramos con aceitunas, a gusto.

Cortamos en tiras el matambre y servimos acompañado por las papas. Glup!

Video receta del matambre a la pizza:

Son amantes de la carne? Hay muchas recetas en la página donde ver distintos cortes de carne cocinados de modos diferentes.

Matambre a la pizza super tierno al horno o a la parrilla

Caserissimo

Un modo de tiernizar el matambre y terminar la cocción en el horn o la parrilla con salsa y mozzarella

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 2 horas h

Tiempo total 2 horas h 20 minutos min

Plato carnes

Cocina argentina

Raciones 6

Ingredientes

  

• 1 matambre entre 1,250 y 1,500 kgs.
• a gusto sal
• cantidad necesaria salsa de tomates con 1 lata aprox.
• al gusto mozzarella entre 350 y 450 gramos
• a gusto oregano
• a gusto aceitunas

Elaboración paso a paso

 

• Hacer la salsa y reservar
• Poner el matambre en una cacerola con agua y sal y hervir durante 1 y 1/2 a 2 horas, hasta que esté tierno
• Sacarlo y colocarlo en asadera o en la parrilla del lado de la grasa hacia abajo. Dorar.
• Dar vuelta y colocar la sala y la mozzarella
• Llevar al horno o continuar en la parrilla tapado
• Espolvorear un poco de orégano y colocar aceitunas si gustan
• Servir con unas papas o guarnicióin a gusto

Video

Keyword Matambre a la pizza

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