Ribs – costillar de cerdo – a la miel y mostaza

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Los costillares sin manto, de cerdo, ahora se llaman ribs, en varios restaurantes. Pero en realidad es costillar sin manto. Tengo dos o tres recetas de sabores distintos, pero este es para los que gustan de lo agridulce. Es muy fácil solo requiere tiempo de cocción.

Ingredientes: (casi 1 rib por porción)

  • 5 ribs de cerdo (costillar sin manto)
  • papel aluminio como para envolver 2 veces cada rib
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • ají molido a gusto y optativo
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 3 cucharadas de mostaza

 

Preparación:

Preparamos en un bol la miel, el ketchup, la mostaza y los condimentos. Mezclamos bien y reservamos.

Colocamos las ribs sobre una hoja de papel aluminio, salpimentamos a gusto (yo les muelo un poco de pimienta negra en este momento, y las salo). Las envolvemos bien. Colocamos otra hoja y hacemos los mismo. Así con cada rib. Las colocamos en una placa de horno que quepan y las llevamos a horno pre calentado a temperatura media durante 1 hora. A la hora las retiramos y damos vuelta. Las dejamos 40 minutos mas. Retiramos y quitamos el papel aluminio con cuidado porque se pega y nos podemos quemar. Las pincelamos con la mezcla de ambos lados y las llevamos al horno por 15 a 20 minutos, hasta que veamos que se doraron de un lado. Las retiramos y  pincelamos nuevamente y damos vuelta. 15 a 20 minutos mas y listo.

Podemos servir con una salsa criolla, o un puré de batatas o una buena ensalada. A disfrutar, glup!

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