Carré de cerdo con salsa de zanahorias – ideal fiestas

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Esta receta me la pasó Adela del blog El dulce paladar. Tiene muchísimas recetas muy ricas y un muy buen canal de YouTube. Cuando me la explicó me dijo que le pusiera ginebra, para ablandar la carne (un buen dato, por supuesto). Porque a mi con cerveza no me gustaba mucho. Así que la hice siguiendo sus indicaciones y quedó delicioso. Les dejo acá el enlace a SU RECETA.

Y acá la que hice yo 😉

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Me encuentran como Caserissimo

Ingredientes:

  • 1 carré de cerdo o lomo sin huesos de 1 y 1/2 kilo aprox.
  • 5 cucharadas de aceite
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 2 cebollas grandecitas
  • 2 o 3 dientes de ajo gorditos
  • 3 zanahorias delgadas y tiernas
  • 100 cc de ginebra
  • 1 caldito de verduras
  • 3/4 litros de agua
  • 3 hojas de laurel

Preparación:

Ponemos en una cacerola el aceite y lo dejamos calentar. Colocamos el carré y lo sellamos bien de todos lados, incluso las puntas. Retiramos de la cacerola y colocamos las cebollas picadas mediano. Dejamos rehogar un poco sin que doren y agregamos los ajos picaditos chiquito o rallados. Removemos. Agregamos las zanahorias cortadas en rodajitas finas y removemos, dejando cocinar dos o tres minutos. Ahora volvemos a poner el carré.

Agregamos la ginebra. Dejamos 2 minutos que evapore el alcohol. Vertemos un poco de agua y colocamos el caldito cortado en trozos. Agregamos las hojas del laurel y el resto del agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 30 minutos. Destapamos, giramos el carré y lo dejamos unos 10 minutos más.

Cuando no ofrezca resistencia al tenedor y no salgan jugos rosados de adentro, está listo. Entonces retiramos el carré y vemos si hay mucho líquido de cocción. Si lo hay, retiramos con un cucharón un poco hasta que se vean (como en la foto) los vegetales. Los mixeamos hasta obtener una crema lisa o los licuamos en licuadora. Cortamos en rodajas finas el carré y lo acomodamos en na fuente

Lo saleamos un poco y vertemos el resto de la salsa en un bol o salsera. Servimos caliente, tibio o frío. Glup!

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2 Comentarios

  1. Pero qué bien todo explicado, ayuda mucho para los que no sabemos bien como proceder.Receta muy linda para éstos días festivos.🌲🎅☃️ y el resto del año también 🙂

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