ÑOQUIS DE ESPINACA LIGHT
Hoy vi esta receta que aún no la he probado, pero la pasó ALCO (Asociación Lucha Contra la Obesidad, para las que no son de Argentina) y confío en las recetas de ellos. Me pareció bueno para las que no lo han visto, compartirla. Ellos dicen que salen 4 porciones (no se si tantas en mi casa, porque somos de buen comer) y que cada porción tiene 200 calorías solamente. 🙂
Hervir 1/2 atado de espinacas y escurrirlas bien. Picar.
Poner sobre la mesada 1 taza de harina común y hacer un agujero en medio formando corona. En el hueco poner la espinaca, un huevo un poquito de sal y nuez moscada. Amasar. Hacer tiras largas (yo hago como lombrices, no tiras chatas sino cilíndricas, me explico?) y cortar en trocitos de 1 o 2 cms., pasar por tenedor o ñoquera, o no. Hervir, apenas flotan colar con espumadera.
Se pueden servir con una salsa light poniendo un poco de rocío vegetal en una sartén o cacerolita, dorar en el una cebolla cortada bien chiquitita o procesada, una vez que transparente, agregar una lata de tomates perita (o 6 tomates peritas pasados por agua hirviendo, pelados y procesados no muy chicos), unas hojitas de albahaca picadas no muy chicas y un diente de ajo (opcional) bien ralladito o picado. Dejar cocinar 10 minutos y salsear los ñoquis. En lugar de espolvorear con queso rallado, prueben hacerlo con salvado de avena o nueces procesadas. Glup!
Ingredientes:
- huevo1
- albahacaa gusto
- harina1 taza
- espinacas1/2 atado
- nuecesa gusto
- saluna pizca
- nuez moscadaa gusto
- tomates perita6
- rocío vegetala gusto
- agua hirviendocantidad necesaria
- salvado de avenaa gusto
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