VEGETALES SALTEADOS

Una guarnición sana, rica, fácil y rápida. Con vegetales comunes y ya como guarnición tibia o caliente. Como entrada tibia. O como para comer en un brunch con brusquetas 🙂

Ingredientes:

• 2 dientitos de ajo
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón rojo
• 1 zucchini
• 1 puerro
• 200 gramos de champignones
• 1 cucharada de azúcar
• sal  gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de aceto balsámico (optativo)

Preparación:

Lavar los champignones y cortarlos en cuartos, medios o dejarlos enteros, si son chicos. Picar la cebolla y el morrón, bien chiquitos. El puerro cortarlo en rodajitas finas. Los ajos picarlos o rallarlos. El zucchini lo cortamos en rodajitas y en cuartos, como ven en la foto.

Ponemos en una cacerola el aceite, añadimos la cebolla, dejamos que brille y agregamos el azúcar. Dejamos dorar y agregamos el ajo. Volvemos a dorar un poco y agregamos el puerro y el morrón. Dejamos que tiernicen un poco y añadimos el zucchini. Removemos bien y dejamos que tiernicen un poco mas. Ahora agregamos los champignones y dejamos cocinar. Agregamos un poco de sal fina y el aceto. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Glup!

Pueden reemplazar el aceto por la salsa de soja, pero ojo con la sal.

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